安木白。Amber

2015 西瓜吐司

炎炎夏日，來一片冰涼西瓜是多麼的消暑啊。吃不到西瓜，先來一片西瓜吐司，止止飢吧。呵呵~~~

※食材

‧高筋麵粉                 300公克
‧鮮奶                       150ml
‧全蛋液                    40公克
‧奶粉                       10公克
‧鹽                           4公克
‧白砂糖                    30公克
‧無鹽奶油                 30公克
‧速發乾酵母              4公克
‧紅麴粉                     5公克
‧抺茶粉                     5公克
‧蔓越莓乾(葡萄乾)      30公克

※作法

1.準備食材。

2.在麵包桶內，依序倒入鮮奶，鹽、糖(放於對角線的位置)，全蛋，奶粉，高筋麵粉，奶油，在高筋麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。

3.揉好的麵團取出後，分成3份(以我的為例：我的總麵團是569公克，分成249公克、180公克、140公克，最大的麵團加入紅麴粉，用麵包機揉勻；次大的麵團加入抺茶粉，也用麵包機揉勻)。麵包機選擇揉麵程序(約揉8分鐘)，按下開始。

4.三種麵團揉好後，蓋上保鮮膜做第一次發酵(夏天放室溫發酵便可)，約發酵一個小時，發到用手指沾高筋麵粉插入麵團後，不會回縮即可。

5.發酵完畢後，用手拍壓麵團排氣，滾圓麵團蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6.將紅麴麵團壓扁擀長，灑上蔓越莓乾(若蔓越莓乾太大顆，可先剪小後，泡水後瀝乾水分)，由上往下捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。白麵團壓扁擀長，將紅麴麵團放在上面，包著紅麵團捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。綠麵團壓扁擀長，將白麵團放在上面，包著白麵團捲成長條形，頭尾收口處要捏緊。

7.將麵團放入麵包桶內，麵包機選擇發酵、烘烤程序(約1個半小時)，按下開始。

8.烤好了，將吐司倒出來在架子上放涼。

9.西瓜吐司完成了，是不是很誘人啊。