2015 咖哩豆腐蔬菜煎餅
有著咖哩香氣的腐蔬菜煎餅,當早餐、點心都很適合。
咖哩含有薑黃素;馬鈴薯,含豐富的維生素C與鉀;豆腐,含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂,三者常吃有益健康,能預防心血管疾病、失智症、降低膽固醇、維持骨骼健康、助消化、增強體力。這麼多好處,有機會要多多食用,善待自己哦。
※食材
‧馬鈴薯 320公克
‧豆腐 1/2塊
‧紅蘿蔔 60公克
‧罐頭玉米粒 80公克
‧雞蛋 3顆
‧水 60c.c
‧牛頭牌咖哩炒醬 2.5大匙
‧糖 1小匙
※作法
1.準備食材。馬鈴薯,去皮切塊,蒸熟後趁熱壓成泥。紅蘿蔔去皮刨成絲。豆腐用湯匙壓碎。雞蛋、水,混合打勻。
2.將馬鈴薯泥、紅蘿蔔絲、玉米粒、豆腐,加入雞蛋水中混合均勻。加入牛頭牌咖哩炒醬、糖,攪拌均勻。
3.平底鍋放入少許油,待油熱後,用湯匙舀起馬鈴薯糊放入鍋中煎,煎至二面呈金黃色即可起鍋。
4.咖哩豆腐蔬菜煎餅完成了,食用時可沾些醬油一起吃。
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