安木白。Amber

2016 牛蒡絲

牛蒡號稱蔬菜之王，它的好處多多，有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等功效。炎炎夏日，食用牛蒡絲當配菜，冰涼好入口。^^ 
                                                                                                                         

※食材
‧牛蒡                  1條
‧黑(白)芝麻           適量


【泡牛蒡醋水】
‧水                     1000C.C
‧白醋                   30C.C


【泡牛蒡醋水】
‧白砂糖                4小匙
‧白醋                   2小匙
‧味霖                   2小匙
‧鹽                      3/4小匙
‧香油                   1大匙

※作法

1.準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。

2.牛蒡，洗淨後用湯匙刮除外皮，邊削邊沖水防變色，削好後泡入醋水(比例為：水100：醋3)，防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲，一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。

3.煮好一鍋滾水，放入牛蒡絲，約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲，煮牛蒡的水不要丟棄哦，可當牛蒡茶喝，營養很好喝。

4.煮好後撈起的牛蒡絲，泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後，撈出瀝乾，拌入調味料，拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。

5.牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。