安木白。Amber

2016 蕃茄沙沙醬炒蛋拌麵

炎熱的天氣，來碗多層次口感的酸辣麵，很開胃，再加上軟嫩的炒蛋，漂亮美味的寬捲麵，更增添味覺和視覺的變化，美味又好吃。
                                                                                                                                       

※食材
‧五木麻辣寬捲麵        1包


【蕃茄沙沙醬】
‧蕃茄                     90公克
‧洋蔥                     30公克
‧洋香菜葉                1小匙
‧檸檬汁                   10C.C
‧橄欖油                   20C.C
‧鹽                        少許
‧白胡椒粉                適量
‧紅辣椒                   適量


【炒蛋】
‧蛋                        2個
‧牛奶                     1大匙
‧鹽                        少許
‧白胡椒粉                適量
‧食用油                   1小匙
‧無鹽奶油                10公克

※作法

1.準備【蕃茄沙沙醬】食材。蕃茄、洋蔥切丁。紅辣椒，依個人口味適量添加，因為等會調味醬料包也有辣度。

2.將所有【蕃茄沙沙醬】食材，放入乾淨碗中拌勻即可。

3.準備【炒蛋】食材。

4.將2個蛋攪拌久一點打均勻，然後加入牛奶、鹽、白胡椒粉拌勻。

5.拿一個平底鍋，加入一小匙食用油，用中火加熱，放入無鹽奶油，待奶油有一半融化後(左圖)，從高處倒入打勻的蛋液，靜待一會等周圍凝固後，用橡皮刮刀大範圍攪拌數次，關火後利用剩餘的溫度，繼續用橡皮刮刀大範圍攪拌數次即可(右圖)。

6.煮一鍋500C.C的滾水，放入五木麻辣寬捲麵，用筷子將麵條攪散，約煮3分半鐘(左圖)。
   將麵條撈起，放入冰水中冰鎮一會(右圖)。

7.將麵條從冰水中撈起，瀝乾水份，調味醬料包加入拌勻。

8.將拌勻的五木麻辣寬捲麵，放入碗中，再放上蕃茄沙沙醬、炒蛋即可上桌。
  食用時再全部拌勻一起吃。