安木白。Amber

2016 酒香醬汁魚片

「酒香醬汁魚片」，使用58度金門高粱酒調製醬汁，讓酒香濃郁不嗆辣，吃得到魚片本身的鮮味，是一道美味養生的料理，再加上做法簡單，只要簡單幾個步驟即可完成，推薦你一定要來嚐看看。另外配料中的构杞，有補精血、益肝腎、明目的功能；而鯛魚，低脂肪、高蛋白、富含菸鹼酸，有通血、潤腸、養陰補虛等功能。這道料理很適合年長者的銀髮族食用，對健康很有助益。
                                                                                                                                                                       

※食材
‧鯛魚片                                280公克
‧构杞                                   8公克
‧薑絲                                   30公克
‧青豆仁                                5公克
‧紅辣椒                                適量

【酒香醬汁】

 ‧58度金門高粱酒                   1大匙
 ‧冷開水                               2大匙
 ‧魚露                                  1大匙 
 ‧白砂糖                               1小匙  
 ‧香油                                  1大匙  

※作法

1.準備食材。薑，洗淨去皮切成絲。紅辣椒，依個人對辣的接受程度，取適量切片。构杞，在流動的水中沖洗乾淨。鯛魚，切成片狀。

2.煮一鍋滾水，將鯛魚片燙熟後，撈出來瀝乾備用(左圖)。將58度金門高粱酒、冷開水、魚露(添加魚露，可增加醬汁的鹹味和鮮味，有提味的作用)、白砂糖、香油、薑絲、青豆仁、紅辣椒、构杞，放入小鍋中，燒開即可熄火，即成酒香醬汁(右圖)。

3.將煮好的酒香醬汁，澆淋在魚片上即可。