安木白。Amber

2016 家常滷味

家常滷味，利用冰箱現有的食材，再使用二次釀造的龜甲萬御釀醬油外加一些簡單調味，無需特製滷包，即可享受一鍋色香味濃郁的溫暖家常滷味。^^

※食材
‧梅花肉                           1000公克
‧豆乾                              500公克
‧紅蘿蔔                           1條
‧海帶                              300公克
‧白蘿蔔                           1條

【滷汁】
‧龜甲萬御釀醬油                180C.C
‧水                                 900C.C
‧黃砂糖                           6大匙
‧米酒                              4大匙
‧鹽                                 1/2小匙
‧八角                              8個
‧辣椒                              適量
‧薑片                              40公克
‧蔥                                 3隻

※作法

1.準備食材。豬肉，分切成小塊，先用滾水燙過，撈起來沖除雜質備用。豆乾，每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶，洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥，洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔，切塊。

2.將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段，全放入大湯鍋內，讓滷汁煮滾。

3.滷汁煮滾後，火轉中小火，放入豬肉塊和豆乾，蓋上鍋蓋煮20鐘。

4.打開鍋蓋，放入紅蘿蔔和海帶，再蓋回鍋蓋煮10分鐘。

5.打開鍋蓋，可稍為攪拌並試一下味道，最後放入白蘿蔔塊，再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天，加溫後再食用，豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)

6.濃醇香的「家常滷味」端上桌，在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^