2016 家常滷味

家常滷味,利用冰箱現有的食材,再使用二次釀造的龜甲萬御釀醬油外加一些簡單調味,無需特製滷包,即可享受一鍋色香味濃郁的溫暖家常滷味。^^

Stewed-meat-amberwang-20161228D08.jpg                                                                                                                                                                                                                    

 

※食材
‧梅花肉                           1000公克
‧豆乾                              500公克

‧紅蘿蔔                           1條
‧海帶                              300公克
‧白蘿蔔                           1條

【滷汁】
‧龜甲萬御釀醬油                180C.C
‧水                                 900C.C
‧黃砂糖                           6大匙
‧米酒                              4大匙
‧鹽                                 1/2小匙
‧八角                              8個
‧辣椒                              適量
‧薑片                              40公克
‧蔥                                 3隻




※作法

1.準備食材。豬肉,分切成小塊,先用滾水燙過,撈起來沖除雜質備用。豆乾,每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶,洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥,洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔,切塊。

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2.將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段,全放入大湯鍋內,讓滷汁煮滾。

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3.滷汁煮滾後,火轉中小火,放入豬肉塊和豆乾,蓋上鍋蓋煮20鐘。

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4.打開鍋蓋,放入紅蘿蔔和海帶,再蓋回鍋蓋煮10分鐘。

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5.打開鍋蓋,可稍為攪拌並試一下味道,最後放入白蘿蔔塊,再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天,加溫後再食用,豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)

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6.濃醇香的「家常滷味」端上桌,在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^

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