安木白。Amber

2017 蔥蒸龍虎石斑

龍虎石斑魚，肉質細緻，口感軟嫩又Q彈，沒有腥味，用清蒸的方式，最能品嚐到魚肉的鮮甜美味，再加上魚皮富含豐富膠質，真是美容養顏的好物啊~! ^^ 

※食材
‧鱻活一號龍虎石斑切盤      200公克
‧薑片                             適量
‧蔥段                             適量
‧米酒                             1大匙
‧鹽                                少許
‧蔥絲                             適量
‧薑絲                             適量
‧辣椒絲                          適量
‧醬油                             1小匙
‧橄欖油                          1大匙
‧香油                             1小匙

※作法

1.準備食材。薑，分別切成薑片、薑絲。蔥，切成蔥段、蔥絲。辣椒，切成辣椒絲。

2.鱻活一號龍虎石斑切盤，鱗片、內臟皆已清除乾淨，-70℃急速冷凍及真空包裝，保留最原始的鮮味。不用撕開包裝袋，連同包裝直接浸泡在常溫水中解凍約40分鐘，待魚體完全變軟即可使用。

3.蔥絲、辣椒絲切法：將蔥、紅辣椒，洗淨後取適量切段，切開後用刨刀(也可以用一般的刀子)切成絲。切好的蔥絲先泡入水中備用。

4.將已解凍的龍虎石斑切片，在水龍頭下稍微沖洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少許鹽醃5分鐘。

5.將蔥段和薑片鋪放在盆底和放在魚片上連同醃料，放入已預先加熱到滾的電鍋內蒸約10分鐘。

6.蒸好後，將魚片取出盛盤，放上適量薑絲、辣椒絲、蔥絲，再淋上醬油和燒熱的橄欖油、香油，鮮甜美味的龍虎石斑魚，在家即可享用，超棒的~^^