2017 芋頭肉圓

最近是大甲芋頭產季,喜歡吃芋頭的人,又到了能大快朵頤的好時機。「芋頭肉圓」淋上甘純蒜泥醬汁加上適量蔥花一口挖下去鬆綿芋頭、軟嫰五花肉絲飽滿餡料,真的很棒~!

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※食材(約可做3個芋頭肉圓)
‧大甲芋頭                   1個
‧豬肉絲                      140公克
‧蔥花                         適量

【豬肉絲醃料】
‧淬釀醬油                   1/2大匙
‧米酒                         2小匙
‧白砂糖                      1/4小匙
‧鹽                            1/4小匙

‧白胡椒粉                   1/4小匙
‧油蔥酥                      3大匙

‧木薯粉                      1/2大匙
‧蛋液                         1/2個

【芋頭絲調味】
‧鹽                             1/2小匙
‧白砂糖                       1/2小匙
‧白胡椒粉                     1/4小匙
‧蒜泥                          適量
‧木薯粉                       30公克
‧水                             20c.c

【蒜泥醬汁】
‧白砂糖                       1小匙
‧開水                          1/2大匙
‧蒜泥                          適量
‧淬釀醬油                    1大匙


 

※作法

1.準備食材。芋頭,去皮切成絲備用。

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2.豬肉絲,加入【豬肉絲醃料】拌均,約醃30分鐘,讓肉絲醃入味。

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3.芋頭絲,加入【芋頭絲調味】拌均。

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4.拿一個烤盅,先鋪一層芋頭絲當底(圖1),再放入醃好的肉絲(圖2),最後再鋪上一層芋頭絲(圖3) 。

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5.放入電鍋中,外鍋放2杯水,約蒸30分鐘,開關跳起來時再悶5分鐘即可。

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6.食用時,灑上適量蔥花、淋上甘純蒜泥醬汁,一口挖下去就能大大的滿足,古早味的「芋頭肉圓」超好吃。

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