2017 芋頭肉圓
最近是大甲芋頭產季,喜歡吃芋頭的人,又到了能大快朵頤的好時機。「芋頭肉圓」淋上甘純蒜泥醬汁加上適量蔥花,一口挖下去,鬆綿芋頭、軟嫰五花肉絲,飽滿餡料,真的很棒~!
※食材(約可做3個芋頭肉圓)
‧大甲芋頭 1個
‧豬肉絲 140公克
‧蔥花 適量
【豬肉絲醃料】
‧淬釀醬油 1/2大匙
‧米酒 2小匙
‧白砂糖 1/4小匙
‧鹽 1/4小匙
‧白胡椒粉 1/4小匙
‧油蔥酥 3大匙
‧木薯粉 1/2大匙
‧蛋液 1/2個
【芋頭絲調味】
‧鹽 1/2小匙
‧白砂糖 1/2小匙
‧白胡椒粉 1/4小匙
‧蒜泥 適量
‧木薯粉 30公克
‧水 20c.c
【蒜泥醬汁】
‧白砂糖 1小匙
‧開水 1/2大匙
‧蒜泥 適量
‧淬釀醬油 1大匙
※作法
1.準備食材。芋頭,去皮切成絲備用。
2.豬肉絲,加入【豬肉絲醃料】拌均,約醃30分鐘,讓肉絲醃入味。
3.芋頭絲,加入【芋頭絲調味】拌均。
4.拿一個烤盅,先鋪一層芋頭絲當底(圖1),再放入醃好的肉絲(圖2),最後再鋪上一層芋頭絲(圖3) 。
5.放入電鍋中,外鍋放2杯水,約蒸30分鐘,開關跳起來時再悶5分鐘即可。
6.食用時,灑上適量蔥花、淋上甘純蒜泥醬汁,一口挖下去就能大大的滿足,古早味的「芋頭肉圓」超好吃。
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