安木白。Amber

2017 蕃茄牛肉麵

用珂仕德采晶琺瑯鍋燉煮的番茄牛肉麵，不僅導熱性快、保溫效果好，燉煮可保留鮮美原味，而且鍋子經過長時間燉煮也不易殘留異味，輕鬆就能完成原味料理!

※食材(約6人份)

‧牛肋條                      約500公克
‧牛蕃茄                      約600公克
‧洋蔥                         1顆
‧薑                            45公克
‧八角                         5個
‧辣椒                         1條
‧蔥花                         適量
‧紅藜麵                      6包
‧芝麻油                      2大匙
‧橄欖油                      1大匙

【調味料A】
‧清水                         2400C.C
‧米酒                         3大匙
‧鹽                            1又1/2大匙
‧糖                            4大匙
‧醬油                         150C.C

【調味料B】
‧蕃茄醬                      10大匙



 ※作法

1.準備食材。
牛肋條，在水下沖洗一下，放入滾水中汆燙，撈出淋上熱水沖除雜質浮沫。
牛蕃茄，去除外皮後切成片。將蕃茄洗淨後，在表皮用刀劃個十字，放入滾水中煮一下，撈出來泡在冷水中，即可輕鬆去除外皮。
洋蔥，去皮後切成丁。蔥，洗淨後瀝乾切成蔥花。辣椒，洗淨後斜切成片。

2.汆燙好的牛肋條和調味料A。薑，用刀背拍開成片。

3.鍋內先倒入2大匙芝麻油，開中小火，待油熱後，放入薑片爆香。
記得使用木鏟或膠鏟，才不會傷到漂亮的琺瑯產生刮痕哦~!

4.放入【調味料A】清水、米酒、鹽、糖、醬油和牛肋條、八角、辣椒到鍋中。

5.開中小火煮，待水滾後，火可以轉小一點，燉煮約40分鐘。當鍋蓋蓋上去時，與鍋子的密合度極高，使鍋內形成循環封閉效果，熱能循環佳，可以保留食材水份與美味，很棒。
煮好後將牛肋條撈出，稍為放涼後分切成塊。鍋內的湯汁倒出，用濾網濾除香料等雜質。

6.鍋內倒入1大匙橄欖油，待油熱了放入洋蔥丁翻炒。

7.加入【調味料B】蕃茄醬，繼續翻炒一會。

8.再放入蕃茄片和牛肋塊，繼續翻炒一會。

9.倒入剛才過瀘好的湯汁。

10.轉小火，再燉煮約20分鐘，煮到牛肋塊完全軟爛即可。透明耐熱鍋蓋，可以方便透視烹煮狀態，很貼心的設計。
此時，抓好時間，另煮一鍋水，待水滾時放入紅藜麵煮，麵條約煮到8~9分熟即可，因為淋入牛肉湯會讓麵條更熟。將煮好的紅藜麵放入碗內備用，等會再淋上煮好的蕃茄牛肉湯即可。。

11.噹噹噹~~! 美味的「蕃茄牛肉麵」出爐了，食用時灑上適量蔥花即可。
多虧尼爾系列(Neo)琺瑯銅芯鍋，讓我煮時輕鬆自在，搞定全家人的胃，呵呵。
此外，這美鍋很適合直接端上桌，邊欣賞美鍋邊品嚐美食，心情都跟著美麗起來了~^^