2017 芋頭滷排骨

喜歡台式的芋頭滷排骨嗎?鬆軟綿密芋頭加上軟嫩的排骨,芋香濃郁好下飯的美味料理!你一定要來試做品嚐看看~ ^^  

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※食材

‧大甲芋頭                   1個(約500公克)
‧排骨                         約350公克
‧香菇                         3~5朵
‧蒜片                         5瓣
‧油蔥酥                      適量



【調味料】
‧清水                         550C.C
‧泡香菇水                   50C.C
‧米酒                         1大匙
‧醬油                         2大匙
‧鹽                            1/2小匙
‧白胡椒粉                    適量





 
※作法

1.準備食材。香菇,洗淨後泡水,泡開後切片(泡香菇的水別倒掉哦~先留著)。蒜頭,去皮切片。排骨沖水洗淨後,放入滾水中汆燙後,撈起來沖除雜質備用。芋頭,去皮後切塊(若怕切芋頭手會癢,建議戴手套後再切)。

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2.鍋中倒入適量油,將切塊的芋頭放入油炸,炸好後撈出來瀝油備用,這樣等會滷出來的芋頭會較香。(我為了省油並沒有倒太多油,有點半煎炸的概念,煎炸到芋頭四面略呈焦黃色即可)

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3.放入約2大匙油,待油熱後放入蒜片、香菇爆香,倒入水和泡香菇的香菇水,再放入排骨,煮滾後轉小火約煮30~40分鐘。
然後打開鍋蓋,放入調味料(其中白胡椒粉可以多加些)和炸好的芋頭,蓋回蓋子再煮約10分,煮到芋頭軟了即可。

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4.盛盤時,灑上適量油蔥酥,再淋上些許滷的汁。超級下飯的台式「芋頭滷排骨」上桌了~ !

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