2017 米苔目綠豆湯

炎炎夏日,此時若能來碗米苔目綠豆湯,是多麼的消暑解熱啊~!而米苔目綠豆湯的製作方法,一點都不難,在家便能輕鬆完成哦 ~~^^

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※影音教學影片 

 

※食材

【米苔目】             
‧在來米粉                  200公克
‧木薯粉                     30公克
‧沸水                        200~250c.c
‧冷水                        120c.c

【綠豆湯】
‧綠豆                        1杯(量米杯)/約140公克
‧水                           250c.c
‧黃砂糖                      6大匙

 

 ※作法

1.準備米苔目食材。綠豆,洗淨後泡水1個小時備用。

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2.將沸水分次倒入在來米粉中,使用筷子快速攪拌成糰,若已成糰就不用再加水。

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3.接著倒入冷水攪拌。

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4.最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況,添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡,與米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】

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5.將麵糊裝入擠花袋中,擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】

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6.煮一鍋滾水,分次將擠花袋內的麵糊擠出,待米苔目浮出水面時,即可撈起來。

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7.撈起來的米苔目,放入冰塊水中冰鎮。

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8.冰鎮後再撈起來瀝乾備用。

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9.綠豆泡水後,倒除所泡之水,重新加入250c.c的水量,放入電鍋中,電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯),按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時,悶個5分鐘,打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟,加入黃砂糖攪勻,再蓋回鍋蓋,利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆,再加入冰水或熱水,即是一碗美味綠豆湯】

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10.舀取綠豆並加入適量冰水,再放入米苔目,另外可再依需求加入冰塊,夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。

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