2017 酸梅紅蘿蔔滷排骨

簡單易做酸甜鹹好滋味的下飯料理,讓晚餐齒頰留香、回味無窮~~^^

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※食材

‧排骨                     600公克
‧紅蘿蔔                  一條
‧薑片                     50公克
‧酸梅                     8顆
‧紅辣椒                  1條
‧芝麻油                  1小匙
‧蔥花                     適量

【滷汁調味料】
‧醬油                     90c.c
‧水                        700c.c
‧黃砂糖                  3大匙
‧紹興酒                  60c.c

 

 ※作法

1.準備食材。排骨,入鍋汆燙後,取出沖淨雜質後備用。紅辣椒,剖開去籽切長條。薑,洗淨連皮切成片 。紅蘿蔔,去皮切成塊 。

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2.湯鍋倒入冷水700c.c後,放入排骨、薑片、紅辣椒、酸梅及調味料(醬油、黃砂糖、紹興酒),煮滾。

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3.煮滾後加入紅蘿蔔塊,火轉小但仍持續呈沸騰的狀態,約滷40分鐘煮到排骨煮到熟即可。起鍋前淋上1小匙芝麻油增添香氣。

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4.盛盤後灑上適量蔥花,酸甜鹹的「酸梅紅蘿蔔滷排骨」完成了,很下飯好吃的料理。

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