2017 法國鐵塔牌。製做「核桃巧克力魔法蛋糕 & 柳橙克拉芙缇」

晚飯後偷閒逛超市,在新光三越信義A11館,竟然看到我心中的夢幻逸品(別誤會了可不是什麼精品~呵呵),而是法國諾曼地來的極品─動物鮮奶油和發酵奶油,當下當然毫不考慮就買了啊,這對我所做的烘焙食品絕對是有加乘的功效。對了,我還買了他們家的低脂草莓優格回家一起享用^^(開心)

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「法國 Elle & Vire 鐵塔牌」的發酵奶油、鮮奶油,由法國諾曼地地區的新鮮牛乳製成,據說在法國榮獲多項冠軍(感覺好像很厲害~迫不急待要拿它來做甜點了~~哈)。

鐵塔牌的發酵奶油,有著天然乳脂香氣,因為它含水量少,甜點保存期會較長,重點是吃起來清爽不膩口,直接沾食就超好吃,早餐拿它來抹在土司上超香、超讚的^^。

鐵塔牌的鮮奶油是動物性鮮奶油,打發性、穩定性、都很棒,做出來的擠花很明顯。它的鮮奶油霜,口感香醇滑順細緻,真的很好吃(在製做的過程中~忍不住就偷吃了好幾口~~哈哈)。

馬上來用法國鐵塔牌的發酵奶油、動物鮮奶油,製做二款甜點「巧克力、核桃魔法蛋糕」和「柳橙克拉芙缇」與大家分享,做法很簡單哦!(其實講良心話~只要原物料用的好~做出來的甜點就超讚的~~哈)



核桃巧克力魔法蛋糕】

只需要簡單的材料,經過烘焙和冷藏,即可享有「滑嫩布丁、濃郁奶油餡、海棉蛋糕」三合一的美味蛋糕。

※食材

‧法國鐵塔牌無鹽發酵奶油    125公克
‧雞蛋                             4個
‧白砂糖                          150公克
‧可可粉                          40公克
‧低筋麵粉                       110公克
‧水                                1大匙
‧鮮奶                             500C.C
‧核桃                             50公克
‧鹽                                少許

 【鮮奶油霜】
‧法國鐵塔牌鮮奶油             200公克
‧白砂糖                           16公克

 

 ※作法

1.準備食材。粉類,先過篩備用。蛋白和蛋黃分開,分別放入不同的乾淨盆中。核桃,可先剝碎成小塊。

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2.附帶一提,打開包裝法國鐵塔牌發酵奶油,可以看到包裝紙上有100公克的標示。(我很好奇它的標示是否準確?所以抱著小試驗的心態,依它的標示切下去,再拿切下的去秤,還真的差不多是100公克耶!若手邊沒有磅秤時,這個小貼心還頗實用的^^)

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3.拿放有蛋黃的鋼盆,先將蛋黃打勻後,分次放入白砂糖(圖左),用電動打蛋器打到均勻(圖右)。

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4.接著加入已融化呈液態的奶油攪打均勻(圖A);再加入可可粉攪勻(圖B);加入低筋麵粉攪勻(圖C);最後加入1大匙水和500C.C鮮奶,用電動打蛋器攪拌均勻,巧克力麵糊完成。

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5.拿取裝有蛋白的鋼盆,放入少許鹽(有助蛋白加快成形),用乾淨的電動打蛋器打到乾性發泡。

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6.將蛋白糊,約分3次加入巧克力麵糊中,混合拌勻。

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7.烤盤,舖上烘焙紙,先倒入一半的麵糊(圖左),舖上適量核桃碎(圖右),接著再倒入剩餘的麵糊。放入已預熱150度C的烤箱中,150度C烤60分左右。

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8.烤好後從烤箱取出,放涼後冰入冰箱冷藏至少3小時。冰硬後,取出蛋糕,用刀子分切(刀子先放入熱水中,擦乾後再來切會較好切哦)。

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9.為了健康著想,鮮奶油千萬要選動物性的鮮奶油哦,法國鐵塔牌鮮奶油就是動物性的鮮奶油,超級推薦。
將鮮奶油倒入乾淨盆中,加入白砂糖(我不喜歡太甜,所以糖只用16公克,若喜歡甜一點的人可以加到20公克哦)打發到電動打蛋器提起時有尖端即可。

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10.將適量鮮奶油霜,裝入擠花袋中,擠花嘴可選用自己喜歡的花嘴形狀。

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11.在蛋糕上擠上鮮奶油裝飾。(法國鐵塔牌鮮奶油,口感綿密細緻、香濃滑順,超好吃的,其實我超想塗上厚厚一層的,但為了美觀,我只擠了3朵花裝飾,想多吃的人可以自己再多塗些哦~)

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12.有著滑嫩布丁、濃郁奶油餡、海棉蛋糕三合一的美味「核桃巧克力魔法蛋糕」完成了~! 搭配法國鐵塔牌鮮奶油,香滑柔順口感上更上一層,超好吃^^。

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【柳橙克拉芙缇】

Clafoutis是法國很常見的家常甜點,選用法國 Elle & Vire 鐵塔牌的產品,來製做這道甜點超級適合的。
趁著微熱時吃,牛奶的香氣和布丁般的柔軟口感,拌上冰涼的法國鐵塔牌鮮奶油一起入口,更增滑潤口感,好吃到會讓你一口接著一口吃^^。

 ※食材 

‧法國鐵塔牌鮮奶油       150ml
‧雞蛋                        1個
‧白砂糖                     30公克
‧低筋麵粉                  25公克
‧柳橙                        1個

  

 ※作法

 1.準備食材。粉類,過篩備用。柳橙,洗淨後切片一片、其餘切數塊三角塊備用。

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2.雞蛋,打入盆中,用打蛋器打散,放入白砂糖打勻(圖左)。再放入低筋麵粉,攪拌均勻(圖右)。

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3.接著加入鮮奶油,邊倒入邊拌勻,記得慢慢倒入、不要起泡哦。

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4.鑄鐵鍋(15cm),先均勻塗上奶油,再灑上份量外的麵粉,並倒扣出多餘的麵粉。
將拌勻的鮮奶油麵糊,緩緩倒入鑄鐵鍋內。

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5.擺上柳橙切片裝飾。烤箱預熱180度C,放入烤30分鐘。

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6.漂亮的「柳橙克拉芙缇」出爐了!

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7.再灑上糖粉和搭配鮮奶油,伴著柳橙的香氣,熱熱的吃似布丁的口感,再加上冰涼滑順不膩口的法國鐵塔牌鮮奶油一起食用,冰熱一起入口,真的是絕妙好滋味,會讓你一口接著一口吃。

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法國 Elle & Vire 鐵塔牌的草莓優格】
法國鐵塔牌的草莓優格,油脂含量只有0.1%,打開是漂亮的粉紅色,一整個少女心大噴發,哈哈~我喜歡。

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法國鐵塔牌的草莓優格,隨便挖一湯匙都會有草莓果肉,果肉口感明顯、很真實。入口後口感清香、滑順、绵密,沒有過多的油脂感,吃完後口腔內淡淡香氣很天然,很好吃沒負擔的感覺。這個優格我愛~^^,推薦給大家,一定要去嚐看看哦,有別於其它優格的口感。

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安木白。Amber

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