2017 涼拌小黃瓜

最近的氣溫,日日再創新高,夏天熱浪來襲,真讓人無法在廚房久待。準備一些涼拌菜,不用在廚房狂滴汗,吃時又能降降溫很不錯的選擇~~^^

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※影音教學影片 

※食材

‧小黃瓜                     6條
‧鹽                           約3/4大匙
‧香油                        適量

 

【醃料】
‧蒜頭                        5大瓣
‧辣椒                        適量
‧白醋                        2大匙
‧黃砂糖                     2大匙

 

※作法

1.準備食材。小黃瓜,洗淨瀝乾。蒜頭,切末。辣椒 ,切片(可依個人喜好調整辣椒用量)。

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2.每條小黃瓜,「分切成數段」 → 接著 「每段剖半」→ 然後 「剖半後再剖半」,成4小片。

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3.將切好的小黃瓜片,用刀子拍一下(等會醃製時較易吸附醬汁)。

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4.將拍切好的小黃瓜片,放入塑膠袋內,加入約3/4大匙的鹽(讓小黃瓜脫出水份),搓揉塑膠袋一會兒讓鹽沾附均勻。將塑膠袋封口,放置約1小時,期間可不時將塑膠袋翻面一下。

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5.先將小黃瓜脫出來的水倒掉,接著用冷開水沖洗小黃瓜1~2次後,將水份倒掉。

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6.將小黃瓜放入保鮮盒內,加入【醃料】(因為我用了2個保鮮盒,所以我將醃料均勻分配了一下,若是只用一個保鮮盒,就將食譜所寫的醃料全部加入即可),接著蓋上盒蓋搖晃保鮮盒,讓【醃料】沾附均勻,放入冰箱冷藏約2個小時。

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7.夏天清爽開胃的「涼拌小黃瓜」完成了~ 食用時可以適量淋些香油增加香氣哦~~^^

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