2017 涼拌黑木耳

天氣炎熱,夏日涼菜真的很開胃!黑木耳的礦物質、膠質豐富,具有很高的營養保健價值,也可說是體內清道夫食物。夏天吃些「涼拌黑木耳」很不錯~^^

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※影音教學影片 


 

※食材

‧新鮮黑木耳               300公克
‧蒜頭                       15公克
‧薑                          10公克
‧辣椒                       1/2~1條
‧白芝麻粒                  適量



【調味料】
 
‧白醋                        1又1/2大匙
‧二砂糖                      2又1/2大匙
‧鹽                           1小匙
‧芝麻油                      1小匙
‧醬油                         2大匙

 

※作法

1.準備食材。新鮮黑木耳,洗淨稍微瀝乾。蒜頭、薑切成末。辣椒切成片(可依個人喜好調整辣椒用量)。

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2.煮一鍋滾水,將黑木耳放入汆燙一下,別燙太久(圖左)。撈起來立刻放入冰水中冰鎮,這樣子吃起來較脆口(圖右)。

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3.黑木耳冰鎮後瀝乾水份,用手將黑木耳剝成小塊。放入薑末、蒜末、辣椒片,用叉子攪拌均勻。

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4.接著將調味料放入後拌勻,放入冰箱冷藏2小時。

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5.取出裝盤並灑上適量白芝麻粒,夏日涼菜「涼拌黑木耳」完成了。

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