安木白。Amber

2017 滷雞腳

小時候最喜歡邊看電視邊啃雞腳了，它是電視兒童的最佳零嘴~~哈。吸附滷汁的雞腳Q彈入味，啃咬起來超級唰嘴，非得連啃好幾隻才肯停手~^^。想要補充膠原蛋白的姐妹們，一起來啃雞腳吧！對了~~也可以放入冰箱冷藏一會，冰涼涼的吃起來也很消暑哦~~！

※影音教學影片 

※食材

‧雞腳                        1200公克

【滷汁】
‧薑                          20公克
‧八角                       4粒
‧蒜頭                       4粒
‧月桂葉                    3片
‧花椒粉                     2小匙
‧辣椒                       1條
‧醬油                       500C.C
‧水                          1500C.C
‧米酒                       100C.C
‧鹽                          2小匙
‧黃砂糖                    120公克
‧芝麻油                    1大匙

※作法

1.準備食材。雞腳，洗淨後剪去腳指甲。煮一鍋滾水，放入雞腳汆燙，撈起來沖洗瀝乾備用。薑，洗淨後用刀背拍開。辣椒，去籽切絲(辣度可依個人接受程度調整)。

2.將滷汁的料倒入湯鍋中，煮滾後，放入雞腳，轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態，約煮10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘(讓雞腳上色、入味)。

3.雞腳滷好後，撈起來盛盤。

4.剩餘的滷汁，還可以再放入豆乾(建議先汆燙去除豆腥味，放涼切塊)、蒟蒻條、海帶、白煮蛋入鍋滷煮，一樣是轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態，約煮10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘，讓它入味(豆乾可泡久一點會更入味哦)

5.Q彈好吃、補充膠原蛋白的「滷雞腳」完成了。放入冰箱冷藏後再吃也很解消暑哦~~^^