安木白。Amber

2017 萬聖節-巧克力布朗尼

萬聖節即將來臨，來份美味應景的萬聖節-巧克力布朗尼吧~~！喜歡巧克力的朋友們不要錯過哦~~^^ 

※食材

【蛋黃巧克力糊】
‧ 蛋黃                      2個
‧ 黑糖                      10公克
‧ 牛奶巧克力               70公克
‧ 無鹽奶油                 60公克
‧ 蘭姆酒                    1小匙
‧ 低筋麵粉                 30公克
‧ 無糖可可粉              15公克
‧ 核桃                      35公克

【蛋白霜】
‧ 蛋白                      2個
‧ 檸檬汁                   1/2小匙
‧ 白砂糖                    10公克

【裝飾用】
‧ 黑巧克力               適量
‧ 白巧克力               適量

※作法

1.準備【蛋黃巧克力糊】食材。核桃，放入烤箱，150度C烤10分鐘後取出放涼，切碎備用。巧克力，隔水加熱讓它融化。無糖可可粉、低筋麵粉，過篩備用。若黑糖顆粒過大，也需過篩。

2.蛋黃和黑糖，一起放入鋼盆內攪拌均勻。倒入已呈液態的無鹽奶油、巧克力、蘭姆酒拌勻。

3.將已過篩的無糖可可粉、低筋麵粉，加入步驟2蛋黃巧克力糊中拌勻。

4.將核桃碎，加入蛋黃巧克力糊中拌勻。

5.蛋白，先用電動打蛋器打到呈現粗泡沫，加入檸檬汁和白砂糖，打到拿起電動打蛋器時，蛋白霜尾端呈尖挺狀。

6.將1/3的蛋白霜挖起來，放入蛋黃巧克力糊中，用橡皮刮刀拌勻。

7.然後再將步驟6拌勻的蛋白蛋黃巧克力糊，倒回剩下的蛋白霜中拌勻。

8.烤模預先抹上適量無鹽奶油，再灑上適量低筋麵粉後，倒除多餘的麵粉。接著將步驟7拌勻的蛋白蛋黃巧克力倒入(圖上)。放入已預熱180度C的烤箱中，烤約30分鐘，烤好時用竹籤插入看看是否有沾黏，若無沾黏即表示烤好，取出放涼(圖下)。

9.放涼的巧克力布朗尼，用萬聖節餅乾模型壓出造型。

10.融化的黑巧克力、白巧克力，裝入擠花袋內，畫出表情，待巧克力凝固後即完成 。

11.美味好吃的「萬聖節巧克力布朗尼」完成了。