2017 萬聖節-巧克力布朗尼

萬聖節即將來臨,來份美味應景的萬聖節-巧克力布朗尼吧~~!喜歡巧克力的朋友們不要錯過哦~~^^ 

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※食材

【蛋黃巧克力糊】
蛋黃                      2個
黑糖                      10公克
‧ 牛奶巧克力               70公克
‧ 無鹽奶油                 60公克
‧ 蘭姆酒                    1小匙
‧ 低筋麵粉                 30公克
‧ 無糖可可粉              15公克
‧ 核桃                     
35公克

【蛋白霜】
蛋白                      2個
檸檬汁                   1/2小匙
‧ 白砂糖                    10公克

【裝飾用】
黑巧克力               適量
白巧克力               適量

※作法

1.準備【蛋黃巧克力糊】食材。核桃,放入烤箱,150度C烤10分鐘後取出放涼,切碎備用。巧克力,隔水加熱讓它融化。無糖可可粉、低筋麵粉,過篩備用。若黑糖顆粒過大,也需過篩。

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2.蛋黃和黑糖,一起放入鋼盆內攪拌均勻。倒入已呈液態的無鹽奶油、巧克力、蘭姆酒拌勻。

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3.將已過篩的無糖可可粉、低筋麵粉,加入步驟2蛋黃巧克力糊中拌勻。

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4.將核桃碎,加入蛋黃巧克力糊中拌勻。

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5.蛋白,先用電動打蛋器打到呈現粗泡沫,加入檸檬汁和白砂糖,打到拿起電動打蛋器時,蛋白霜尾端呈尖挺狀。

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6.將1/3的蛋白霜挖起來,放入蛋黃巧克力糊中,用橡皮刮刀拌勻。

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7.然後再將步驟6拌勻的蛋白蛋黃巧克力糊,倒回剩下的蛋白霜中拌勻。

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8.烤模預先抹上適量無鹽奶油,再灑上適量低筋麵粉後,倒除多餘的麵粉。接著將步驟7拌勻的蛋白蛋黃巧克力倒入(圖上)。放入已預熱180度C的烤箱中,烤約30分鐘,烤好時用竹籤插入看看是否有沾黏,若無沾黏即表示烤好,取出放涼(圖下)。

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9.放涼的巧克力布朗尼,用萬聖節餅乾模型壓出造型。

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10.融化的黑巧克力、白巧克力,裝入擠花袋內,畫出表情,待巧克力凝固後即完成 。

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11.美味好吃的「萬聖節巧克力布朗尼」完成了。

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