安木白。Amber

2017 菇菇芋頭飯

多食菇類能補養身體、延緩衰老、增強體力。雪白菇滑嫩鮮脆的口感，含有多醣體等豐富的營養成份，是免疫調節食材之一，加上完全沒有菇腥味，很好入口。芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等營養成份，常吃能增強人體的免疫功能。再加上芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的1/10，容易消化吸收。「菇菇芋頭飯」做法簡單，經常吃對健康很有幫助，好處很多你也來試做看看吧~~^^ 

※食材

‧ 大甲芋頭                 300公克
‧ 鈕扣菇                    8朵
‧ 好菇道雪白菇            1包
‧ 豬肉絲                    120公克
‧ 冷凍青豆仁               30公克
‧ 油葱酥                    3大匙
‧ 白米                       1杯
‧ 糯米                       1杯

【醃肉調味】
‧ 鹽                           1/4小匙
‧ 白胡椒粉                   1/4小匙
‧ 米酒                        1小匙
‧ 醬油                        1小匙

【調味】
‧ 料亭和露(鰹魚)          4大匙
‧ 麻油                        1大匙
‧ 米酒                        1大匙
‧ 鹽                           1/4小匙
‧ 白胡椒粉                   1/4小匙
 

※作法

1.準備食材。白米、糯米 (加入糯米，口感會較Q)洗淨。鈕扣菇洗淨後，用50C.C水泡軟後切絲，所泡的香菇水不要倒掉，留著等會用。豬肉絲，用【醃肉調味】拌勻抓醃20分鐘。

2.好菇道-雪白菇，先剝開成二半，根部用倒V方式切除(圖上)，用手一株一株分開，再用刀切成小段(圖下)，免水洗。

3.芋頭，去皮切成丁。

4.鍋中，倒入適量油，油量可以稍多些，待油熱時，放入芋頭丁翻炒，翻炒至芋頭丁略呈金黃色澤，瀝油撈出備用。

5.同一個鍋子，鍋中留少許油，放入香菇絲炒香，接著放入醃好的豬肉絲，拌炒至顏色變白，接著放入芋頭、好菇道雪白菇、青豆仁拌炒，最後再放入油葱酥拌炒一會，即可起鍋備用。

6.白米+糯米放入電子鍋中，加入【1杯水+(料亭和露(鰹魚)、麻油、米酒、鹽、白胡椒粉)+剛才泡香菇剩餘的香菇水】拌勻，浸泡半小時。在其上方舖滿剛才步驟5炒好的料。
按下炊飯開關，待飲煮好時悶個5~10分鐘，開蓋拌勻即可。
(若是用電鍋蒸，內鍋放入總量約1.7杯的水量，外鍋放入2杯水的水量下去蒸即可。)

7.簡單美味的「菇菇芋頭飯」完成了。