2017 奶香南瓜濃湯

「奶香南瓜濃湯」,使用豐力富高優質特濃奶粉製作而成的牛奶高湯,讓濃湯更加濃郁香純、香甜好喝,而且營養價值更高 ~~^^ 

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※食材

 南瓜                    500公克
 洋蔥 
                   150公克
‧ 紅蘿蔔                 100公克


【牛奶高湯】
豐力富高優質特濃奶粉   4大匙
‧ 溫熱開水                 250C.C

‧ 雞高湯                    250C.C

【調味】
                         1/2小匙
‧ 白胡椒粉                 1/2小匙
‧ 匈牙利紅椒粉            1/2小匙

【牛奶】

豐力富高優質特濃奶粉   4大匙
‧ 溫熱開水                   250C.C

【裝飾用】

鮮奶油                     適量
‧ 奶油麵包丁                適量
洋香菜葉                  適量
 

※作法

1.準備食材。南瓜,去皮切薄片。洋蔥、紅蘿蔔,去皮切塊。

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2.吐司,分切成小塊,放入融化的無鹽奶油中沾裹,讓它四面都沾附上奶油,放入已預熱200度C的烤箱中,200度C烘烤約5分鐘,取出放涼即完成奶油麵包丁。

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3.【牛奶高湯】作法:溫熱開水,加入4大匙豐力富高優質特濃奶粉拌勻,再加入市售雞高湯,二者拌勻,即成牛奶高湯。豐力富高優質特濃奶粉,含有天然ß-胡蘿蔔素,因此奶粉顏色較黄。

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4.拿一個乾淨的湯鍋,倒入適量橄欖油,放入洋蔥塊炒到香氣出來,接著放入紅蘿蔔塊拌炒,再放入南瓜片拌炒一會後,倒入【牛奶高湯】,小火邊煮邊攪拌(可蓋鍋蓋,但要適時掀開攪拌一下),約煮15分鐘,煮到南瓜片軟熟。

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5.將南瓜湯,倒入果汁機內慢速打勻,打成泥狀。

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6.果汁機內的南瓜泥湯,倒出來過濾。

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7.將已過濾的南瓜湯倒回湯鍋內,再加入【牛奶】調整湯的濃度,並放入調味料拌勻,小火邊煮邊攪拌(不用蓋鍋蓋),煮到滾後即可熄火。

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8.煮好後的南瓜濃湯盛盤,先在用小湯匙舀取適量鮮奶油,一滴一滴的滴繞成圓形(圖左),再用牙籤沿著鮮奶油繞圈畫開(圖右)

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9.畫好的南瓜濃湯中間再擺上適量奶油麵包丁,再灑上適量洋香菜葉即可。

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10.香甜濃郁帶點微微辣的「奶香南瓜濃湯」完成了。

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