2017 鹹甜年糕

過年時常吃的鹹甜年糕,做法一點都不難哦。自製好吃又省錢,今年過年就自己動手做吧! 

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※影音教學影片 


 

※食材
糯米粉                 300公克
‧ 二砂糖                 140公克

‧ 溫熱水                 300公克
‧ 豬絞肉                 200公克
‧ 香菇丁                 1/4碗
‧ 蝦米                    2大匙
‧ 油蔥酥                 2大匙


【調味料】
醬油                    2又1/2大匙
‧ 白胡椒粉              1/2小匙
‧ 鹽                       1/4小匙

 

 

※作法

1.準備食材。香菇泡水,軟化後去除較硬的蒂頭切丁。蝦米,洗淨後泡軟切碎。

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2.二砂糖,泡溫熱水300c.c,讓糖融化。

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3.糯米粉,分次加入糖水中,攪拌均勻到沒有顆粒感。

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4.鍋中倒入適量油,放入香菇丁炒香,接著放入蝦米翻炒一會(圖左)。放入豬絞肉,炒到肉色變白、肉鬆散狀。放入醬油、白胡椒粉、盬調味,炒勻後放入油蔥酥,略為翻炒。

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5.將調好的粉漿,慢慢倒入炒好的餡料中。

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6.開小火,邊煮邊攪拌,讓餡料與粉漿混合均勻。

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7.倒入鋪好烘焙紙的容器內(圖上),放入電鍋中約蒸一小時(外鍋水加5杯),蒸到竹籤插入,取出時不沾黏,即表示好了(圖下)。

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8.鹹甜年糕,完成了。

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安木白。Amber

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