2018  手工義大利麵條

手工義大利麵條製作,一種從無到有的有趣的體驗,成就感十足,快來跟著我一起動手做好吃又有嚼勁的義大利手工麵條吧~!「青醬蝦松子義大利麵」、「醬燒蝦義大利麵」美味上桌~~^^ 

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※食材
【 薑黃義大利麵條】 
‧ 中筋麵粉             350公克
‧ 雞蛋                    3個
‧ 鹽                       3公克
‧ 薑黃粉                15公克
‧ 橄欖油                3又1/2大匙

【 波菜義大利麵條】 

‧ 中筋麵粉             350公克
‧ 雞蛋                    3個
‧ 鹽                       3公克
‧ 波菜粉                15公克
‧ 橄欖油                3又1/2大匙

 

【 青醬義大利麵】
 青醬
‧ 九層塔               約50公克
‧ 蒜末                  3~4顆
‧ 松子                  1大匙
‧ 橄欖油               150C.C
‧ 鹽                      1/4小匙
‧ 黑胡椒粉            1/4小匙
‧ 起司粉               1大匙
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‧ 波菜義大利麵條   300公克


【 醬燒蝦義大利麵】 
‧ 蒜末                  3顆
‧ 洋蔥塊               1/4顆
‧ 甜醬油               3~4大匙
‧ 鹽                      1/4小匙
‧ 黑胡椒粉            1/4小匙
‧ 薑黃義大利麵條   300公克

 


‧ 蝦子                  600公克
‧ 碗豆嬰               適量



※作法

1.準備手工義大利麵條食材。

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2.先倒入麵粉、雞蛋、鹽、薑黃粉(或波菜粉,調色粉可先和約3大匙的溫熱水略為調勻)、再倒入橄欖油到攪拌鋼內,安裝「平攪拌器」低速攪打搓揉義大利的麵糰。
(如果在攪揉過程中,麵糰太黏,可加入少許麵粉;若麵糰太乾,則加入適量橄欖油調整麵糰。)
麵糰揉好後整型成圓糰,放入塑膠袋內,冰入冰箱冷藏2個小時。

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3.麵糰取出後,先分成數塊,毎塊用桿麵棍桿平成長條後,放入已灑滿麵粉的壓麵機壓整,壓好的麵片折疊二折,再送入壓麵機壓整,如此重覆個數次即可。(壓麵機的可自行調整所壓的麵片厚度,可依個人喜好選擇哦)

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4.用「麵條裁切器」製作義大利麵條,有寬麵和細麵的選擇,可依個人喜好換裝選擇。

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5.義大利麵條做好後,讓麵條散開風乾至少4小時,這樣子麵條下鍋料理時,才不會全黏在一起哦。

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6.「青醬」食材準備。

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7.將蒜末、松子、九層塔,放入果汁機內,再加入約50C.C的水量,低速攪打圴勻,接著放入橄欖油、鹽、黑胡椒、起司粉攪勻即可。

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8.煮一鍋滾水, 放入鹽後,再放入波菜義大利麵條,約煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油,待油熱後放入蒜末爆香,再放入蝦子炒到變紅,淋上白酒再炒一會,接著放入鹽和黑胡椒調味,然後將蝦子取出備用。
拿一個乾淨的平底鍋,倒入適量青醬拌炒,接著放入波菜義大利麵條拌炒,依個人口味添加適量鹽、黑胡椒粉調味,炒至麵條均勻沾附上青醬,灑上適量松子拌炒一會後即可盛盤。

Spaghetti-amberwang-201800205D08.jpg再再

9.香氣十足的「青醬蝦松子義大利麵」完成了。

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10.煮一鍋滾水, 放入鹽後,再放入薑黃義大利麵條,約煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油,待油熱後放入蒜末爆香,放入洋蔥塊炒到香氣出來,再放入蝦子炒到變紅,淋上白酒再炒一會,放入鹽和黑胡椒調味拌炒一會後,將蝦子取出備用。
原平底鍋倒入50C.C水量,即成高湯,放入義大利麵條入鍋拌炒,加入甜醬油和少許鹽、黑胡椒粉調味,拌炒均勻即可起鍋。

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11.美味「醬燒蝦義大利麵」完成了~!

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12.請大家視吃~~~^^

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