2018 蘿蔔糕(菜頭粿)

過年必吃的蘿蔔糕(菜頭粿),做法其實很簡單。在物價高漲的時代,不妨自己動手做,讓來年有個好彩頭、步步高升、一路發~!!! ^^  

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※食材
‧ 白蘿蔔                2條
‧ 水                     1200C.C
‧ 冷開水                800C.C
‧ 鹽                     25公克
‧ 在來米枌             750公克



※作法

1.先將白蘿蔔刨成絲,約重1800公克。水,1200C.C。

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2.湯鍋倒入白蘿蔔絲,並加入1200C.C的水,將白蘿蔔絲煮滾,撈除浮末和雜質,續煮至白蘿蔔絲變軟。

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3.在來米粉漿食材:冷開水、鹽、在來米枌。

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4.冷開水800C.C,加入鹽25公克、在來米粉750公克,用大湯勺攪勻。

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5.在來米粉漿,攪拌均勻到無粉粒狀。

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6.將煮軟的白蘿蔔絲,到入在來米粉漿中,瓦斯開小火,邊煮邊攪拌,才不會沾黏鍋底,一直攪拌到粉漿變濃稠,覺得不太攪得動時即可熄火。

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7.將粉漿裝入容器(毎個約重600公克,約可裝6個),放入電鍋中蒸(電鍋先到入適量水,先蒸到熱氣出來,再將粉漿放入蒸),毎個約蒸20分鐘即可。

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8.左邊是還沒蒸的,右邊是已蒸好的蘿蔔糕(菜頭粿),剛蒸好時是軟的,放涼後會變硬。

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9.將蘿蔔糕切片,用不沾平底鍋,放入適量油待油熱後,放入白蘿蔔糕片,小火煎至二面呈金黃色即可成盤,食用時沾些蒜頭醬油一起食用,超級美味~~^^

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