安木白。Amber

2018 蘿蔔糕(菜頭粿)

過年必吃的蘿蔔糕(菜頭粿)，做法其實很簡單。在物價高漲的時代，不妨自己動手做，讓來年有個好彩頭、步步高升、一路發~!!! ^^  

※食材
‧ 白蘿蔔                2條
‧ 水                     1200C.C
‧ 冷開水                800C.C
‧ 鹽                     25公克
‧ 在來米枌             750公克


※作法

1.先將白蘿蔔刨成絲，約重1800公克。水，1200C.C。

2.湯鍋倒入白蘿蔔絲，並加入1200C.C的水，將白蘿蔔絲煮滾，撈除浮末和雜質，續煮至白蘿蔔絲變軟。

3.在來米粉漿食材：冷開水、鹽、在來米枌。

4.冷開水800C.C，加入鹽25公克、在來米粉750公克，用大湯勺攪勻。

5.在來米粉漿，攪拌均勻到無粉粒狀。

6.將煮軟的白蘿蔔絲，到入在來米粉漿中，瓦斯開小火，邊煮邊攪拌，才不會沾黏鍋底，一直攪拌到粉漿變濃稠，覺得不太攪得動時即可熄火。

7.將粉漿裝入容器(毎個約重600公克，約可裝6個)，放入電鍋中蒸(電鍋先到入適量水，先蒸到熱氣出來，再將粉漿放入蒸)，毎個約蒸20分鐘即可。

8.左邊是還沒蒸的，右邊是已蒸好的蘿蔔糕(菜頭粿)，剛蒸好時是軟的，放涼後會變硬。

9.將蘿蔔糕切片，用不沾平底鍋，放入適量油待油熱後，放入白蘿蔔糕片，小火煎至二面呈金黃色即可成盤，食用時沾些蒜頭醬油一起食用，超級美味~~^^