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2018 溏心蛋
炎熱的夏季,換個方式吃蛋,來份冰涼涼的溏心蛋,別有一番好滋味,清涼消暑,吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^
※影音教學影片
※食材
‧ 雞蛋 6顆
‧ 鹽 少許
【浸泡滷汁】
‧ 醬油 100C.C
‧ 味醂 100C.C
‧ 米酒 100C.C
‧ 水 200C.C
‧ 花椒粒 1/4小匙
‧ 八角 1粒
※作法
1.準備食材。雞蛋 ,毎個約重60公克,建議選有機常溫蛋,蛋黃的色澤較美,洗淨備用。
2.【浸泡滷汁】全加在一起拌勻,煮沸後放涼備用( 需放到完全涼哦~)。
3.煮一鍋滾水,先放入少許鹽,再放入雞蛋放入雞蛋,計時6分鐘。此外用筷子在鍋內,依同一方向輕輕不斷大幅度轉動( 藉由這個動作,讓蛋黃可以置中)。
4.6分鐘到時,迅速將蛋撈起瀝乾,並放入冰塊水中冷卻。
5.冷卻後的蛋,將蛋殼敲碎後,繼續放入冰水中,並在水中剝除蛋殼,較容易剝除。
6.已剝除蛋殼的雞蛋,放入已完全放涼的【浸泡滷汁】中,並蓋上廚房紙巾,讓蛋完全浸泡在醬汁中,放入冰箱冷藏泡約一夜的時間。
7.隔天取出泡好的雞蛋,即可食用。
8.冰涼美味「溏心蛋」完成了~~^^
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