安木白。Amber

2019 玫瑰花戚風蛋糕

戚風蛋糕口感鬆軟，很多人喜歡，製做戚風蛋糕其實很簡單，只要掌握好分蛋打發的技巧，就可以輕鬆完成，快跟著我一起來做美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」^^。

※影音教學影片 

※食材
‧ 食用油         15C.C
‧ 牛奶            40C.C
‧ 蛋黃            3個
‧ 低筋麵粉       60公克
‧ 蛋白             3 個
‧ 檸檬汁          1/2小匙
‧ 白砂糖          35公克
‧ 蘋果             半顆


※作法

1.準備食材。
蘋果，洗淨不去皮，切成薄片(可放入鹽水內浸泡一下防變色，再取出瀝乾)。
冷藏的雞蛋，從冰箱取出後，分開成蛋白和蛋黃備用。
食用油、鮮奶，利用隔水加熱，加溫到液體溫度，略高於人體溫度即可。

2.準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內，先倒入食用油和鮮奶略打勻，再加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉，用篩子篩入蛋黃糊入，繼續用打蛋器攪拌均勻，打到無粉粒狀即可。

3.準備製作【蛋白霜】。
乾淨盆內，先放入蛋白，用電動打蛋器打到泡沫出現，倒入檸檬汁，再倒入部分白砂糖，繼續用電動打蛋器「高速」打發(白砂糖約可分3次加入)，打到蛋白尾端呈挺立狀即可。

4.打好的【蛋黃糊】和【蛋白霜】。
先將1/3量的【蛋白霜】加入【蛋黃糊】中拌勻(左下圖)。
再將拌勻的【蛋黃糊】，全倒入【蛋白霜】內，拌勻即可(右下圖)。

5.將拌均的蛋糊，倒入模具內(模具不用抹油)，約倒入到8分滿的位置，裝好後敲個幾下，敲去空氣。

6.將蘋果切片放入表層，中間用5片蘋果片，捲好放入。(詳細方法，請看影片)

7.放入已預熱180度C的烤箱中，用180度C的溫度，烘烤約45分鐘，若上層表面上色過快，可用錫箔紙覆蓋調整。

8.取出後倒扣放涼，放涼後即可脫模。

9.灑上防潮糖粉，美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」完成~~^^Y