2019 乾燒明蝦
喜歡吃蝦的朋友們,快來學習這道餐廳菜「乾燒明蝦」,其實它的做法很簡單,快來跟著一起做吧~~ ^^
※影音教學影片
※食材
‧ 蝦 12尾
‧ 蒜末 20公克
‧ 薑末 20公克
‧ 辣椒末 10公克
‧ 食用油 2大匙
‧ 地瓜粉(木薯粉) 適量
‧ 蔥花 適量
【醬汁】
‧ 米酒 3大匙
‧ 砂糖 1大匙
‧ 辣豆瓣醬 1大匙
‧ 蕃茄醬 1大匙
‧ 醬油膏 1又1/2大匙
※作法
1.準備食材。
蒜、薑、紅辣椒,切成末。
2.我是買冷凍蝦,直接沖水不泡水,退冰即可。
接著剪掉蝦頭,蝦的尾部尖刺,蝦腳,用剪刀開背,去腸泥。
3.灑上適量地瓜粉(木薯粉),均勻沾附上蝦身。
4.平底鍋倒入2大匙油,擺上蝦子,灑上蒜末、薑末、辣椒末,蓋上鍋蓋,開大火煎約30秒,待靠近鍋底的蝦身變紅,即可用夾子幫蝦子翻面,再煎約30秒,此時免蓋鍋蓋。
5.淋上醬汁,悶一下,打開鍋蓋,鍋子可拿起來左右均勻搖晃,轉小火,將蝦子翻面,鍋子再拿起來左右均勻搖晃,讓醬汁均勻沾附上蝦身。
6.待醬汁略收乾、灑上蔥花拌勻即可關火。
7.「乾燒明蝦」完成上桌~
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