2014 簡易乳酪蛋糕
※食材
【蛋黃麵糊】
‧低筋麵粉 20 公克
‧玉米粉 20 公克
‧牛奶 50 C.C
‧檸檬汁 1 茶匙
‧蛋黃 3 個
【蛋白】
‧冰蛋白 2 個
‧檸檬汁 1/2 茶匙
‧白砂糖 30 公克
【起司糊】
‧原味起司片 4 片
‧牛奶 70 C.C
‧白砂糖 10 公克
【裝飾用】
‧蜂蜜或果醬 適量
※作法
1.準備食材。
2.低筋麵粉(20公克)、玉米粉(20公克)過篩後,加入50c.c牛奶拌勻。
再加檸檬汁(1茶匙)和入蛋黃(3個)拌勻。
3.蛋白(2個),先打出一些泡沫,再分次加入檸檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),
打到尾端有勾勾。
4.起司片(4片)用手剝成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加熱,
用小湯匙邊煮邊攪拌至起司片融化即熄火。
5.將蛋黃麵糊倒入起司糊中,拌勻。
6.將1/3的蛋白糊,倒入蛋黃起司糊中,用橡皮刮刀順著盆邊畫圈圈翻轉方式拌勻。
7.將剛才拌勻的蛋白+蛋黃起司麵糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌勻。
8.將混合拌勻好的麵糊,倒入烤模內。
將烤模放到烤盤,烤盤上倒入熱水,儘可能加滿,
避免烘烤過程中開門加水,這樣會讓蛋糕消泡。
9.放入預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘,蛋糕表面上色後,
將溫度調到120度C,再烤約40分鐘。
10.烤好後,拿個大盤子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙紙,
放涼後上層塗上蜂蜜或果醬,放入冰箱冷藏。
11.冰好後,切片食用。
※口感和外面賣的一模一樣,簡單做又好吃。
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