安木白。Amber

2015 綠咖哩炸豆腐蔬食

多樣(紅、黃、紫、綠)的新鮮蔬菜，加入泰式風味的綠咖哩，再搭配上油炸過豆腐的酥脆口感，很對胃，將綠咖哩蔬菜高湯淋在白飯上也很好吃哦。

※食材

‧家常豆腐               1盒
‧牛蕃茄                  1顆
‧紫山藥                  80公克
‧玉米筍                  6條
‧洋蔥                     40公克
‧綠花椰菜               適量
‧穀盛綠咖哩            1小塊
‧玉米粉                   2大匙
‧在來米粉                2大匙


 ※作法

1.準備食材。洋蔥切丁，玉米筍洗淨切塊，紫山藥洗淨去皮切丁，蕃茄切塊，綠花椰菜汆燙備用。

2.豆腐切成8小塊，放置在舖有2張廚房紙巾的盤子上，再舖上2張廚房紙巾放在豆腐上，然後再壓上一個盤子，靜置20分鐘，逼出豆腐的水份。
去除豆腐的水份後，將豆腐放到混合有玉米粉和在來米粉中，讓豆腐四面都均勻沾上粉後，靜置5分鐘。

3.準備油鍋，倒入適量的油，待油溫到約170度C時，將豆腐入鍋炸，炸到豆腐呈淡金黃色即可撈起，放在舖有廚房紙巾的盤子上瀝油。

4.製做綠咖哩的蔬菜高湯，熱鍋後倒入適量油，放入洋蔥丁、紫山藥、玉米筍、蕃茄塊拌炒一會讓食材熟，加入熱開水150C.C、穀盛綠咖哩1小塊，攪拌至融化。

5.將豆腐放入盤子內，淋上綠咖哩蔬菜高湯再加上綠花椰菜，即可端上桌。