安木白。Amber

2015 香煎地瓜涼拌小黃瓜

微酸甜辣的冰涼小黃瓜，加上有著苦茶油香氣的甜地瓜，清爽不膩口，夏日好吃爽口涼菜，你也來試看看^^。

※食材

‧地瓜                   120公克
‧苦茶油                1大匙
‧涼拌小黃瓜          2條
‧白醋                   2大匙
‧白砂糖                1.5大匙
‧鹽                      適量
‧辣椒                   適量

※作法

1.準備食材。地瓜，洗淨去皮，切成長條狀，泡水去澱粉質。小黃瓜，洗淨切長條狀，用刀背拍打，加入適量鹽巴(目的，讓小黃瓜吐苦水)，放冰箱冷藏2個小時，倒掉苦水，加入白醋、白砂糖、適量鹽、適量辣椒到小黃瓜，裝入塑膠袋內搖勻，再放入冰箱冷藏，待小黃瓜醃入味即可取出。

2.地瓜，倒掉水後，用廚房紙巾略微擦乾水份，放入電鍋蒸5分鐘後，取出放入已加入一大匙苦茶油的不鏽鋼鍋中，火不要太大，筷子不斷的拌炒，讓地瓜四面都沾上苦茶油，煎至地瓜熟即可。

3.盛盤時，先放上冰涼小黃瓜，上面再放上苦茶油煎的地瓜，即完成了。