2015 咖哩苦瓜烘蛋

白玉苦瓜這樣煮一點都不苦,還有著淡淡的咖哩香氣,灑上適量蔥花和白胡椒鹽粉一起吃,熱熱的吃,真的是出乎意料的好吃哦。

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※食材

白玉苦瓜                       120公克
紅蘿蔔                          15公克
青豆仁                          30公克
                                3個
可果美咖哩醬(原味)       1大匙
蔥花                            適量
白胡椒鹽                      適量

  

※作法

1.準備食材。白玉苦瓜,洗淨去籽切成丁。紅蘿蔔洗淨去皮,用模型壓花。蔥洗淨切成蔥花。

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2.將白玉苦瓜、紅蘿蔔,放入「冷水」中煮至水滾,再放入青豆仁,汆燙一會便可以撈出。

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3.將蛋打散後,放入可果美咖哩醬(原味)1大匙攪勻,接著放入已汆燙的白玉苦瓜、紅蘿蔔、青豆仁,拌勻後倒入平底鍋內(平底鍋已預先加入適量油,且油已燒熱),蓋上鍋蓋,小火,約悶煮個10分鐘,若喜歡焦香一點的,可以多悶煮一會兒。

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4.起鍋後,灑上適量蔥花和白胡椒鹽粉,趁熱享用。

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