安木白。Amber

2015 白醬焗烤白菜菇菇吻仔魚

天氣冷冷的，來一碗白醬焗烤白菜菇菇吻仔魚，濃郁奶香加上入口即化的白菜，好吃又暖胃，趁熱享用，很好吃哦。
                        
                                        

※食材
‧蒜頭(切片)                        1瓣
‧大白菜                              400公克
‧水                                    100c.c
‧吻仔魚                              60公克
‧米酒                                 2大匙
‧鴻喜菇                              50公克
‧麵包粉                              適量
‧起司粉                              適量
‧洋香菜                              適量
‧枸杞                                 適量

【焗烤醬汁】
‧無鹽奶油                           20公克
‧洋蔥末                              10公克
‧蒜頭末                              1瓣
‧北海道白醬料理(奶油)         1/8塊
‧煮白菜過濾後的湯+水         220C.C
‧牛奶                                100ml
‧鹽                                   1/4小匙
‧黑胡椒粉                          適量

※作法

1.準備食材。大白菜，洗淨切小塊。吻仔魚，沖洗一下，加入2大匙米酒醃一下。枸杞，活水洗淨備用。

2.鍋中倒入適量油和麻油，先放入蒜片爆香後，放入鴻喜菇拌炒，再放入大白菜拌炒，接著加入100c.c水蓋鍋蓋煮，快煮熟時加入吻仔魚，再蓋上鍋蓋煮熟，可加少許的鹽調味，不要加太鹹哦(圖左)。煮熟後，將湯汁過濾出來備用(圖右)。

3.【焗烤醬汁】小湯鍋，放入奶油，融化後加入蒜末、蔥末爆香，倒入煮白菜過濾後的湯+水，放入切成小塊的北海道白醬塊，邊煮邊攪拌，煮到融化，再加入牛奶邊煮邊攪拌，加入鹽和黑胡椒粉調味(圖左)。將2/3醬汁倒入剛才白菜中，混合均勻(圖中)。將混合好的白菜裝入烤皿中，將剩餘的醬汁倒入，灑上適量麵包粉、起司粉，再淋上少許醬汁(圖右)。

4.放入已預熱180度C的烤箱中，烤到上色即可。拿出來時，灑上適量洋香菜和擺上枸杞即完成了。趁熱享用，很好吃哦。