2016 鹹菜炒肉末

「鹹菜炒肉末」,有空時炒一鍋超級下飯,拌麵拌飯都很好吃哦。^^
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※食材
‧鹹菜                    360公克
‧豬肉末                 220公克
‧蒜頭                    2~3瓣
‧薑片                    20公克
‧辣椒                    半條

【調味料】

‧醬油                   5大匙
‧黑麻油                1大匙
‧味之素高鮮味精      1小匙
‧鹽                      1小匙
‧米酒                   1大匙
‧黃砂糖                 4大匙

 

 

※作法

1.準備食材。鹹菜,買回來先洗乾淨,去除梗部比較粗的纖維後,瀝乾水份,將葉子和梗部切成丁。蒜頭,切成蒜片。薑,切成薑片。辣椒,依個人對辣度的喜好,取適量切成辣椒片。

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2.鍋中倒入少許油,放入薑片爆香,放入肉末炒至肉色變白,加入1大匙醬油、1/2大匙黑麻油拌炒圴勻(左圖)。放入鹹菜、蒜片、1小匙味之素高鮮味精、1小匙鹽、4大匙醬油、1/2大匙黑麻油拌炒均勻(右圖)。

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3.放入4大匙黃砂糖、1大匙米酒、辣椒片,怕辣的人不要太早放,可以選擇此時再放入,拌炒均勻入味即可。

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4.「鹹菜炒肉末」完成了,配飯配麵很好吃,超下飯。

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