安木白。Amber

2016 鹹菜炒肉末

「鹹菜炒肉末」，有空時炒一鍋超級下飯，拌麵拌飯都很好吃哦。^^
                                                                                                               

※食材
‧鹹菜                    360公克
‧豬肉末                 220公克
‧蒜頭                    2~3瓣
‧薑片                    20公克
‧辣椒                    半條

【調味料】
‧醬油                   5大匙
‧黑麻油                1大匙
‧味之素高鮮味精      1小匙
‧鹽                      1小匙
‧米酒                   1大匙
‧黃砂糖                 4大匙

※作法

1.準備食材。鹹菜，買回來先洗乾淨，去除梗部比較粗的纖維後，瀝乾水份，將葉子和梗部切成丁。蒜頭，切成蒜片。薑，切成薑片。辣椒，依個人對辣度的喜好，取適量切成辣椒片。

2.鍋中倒入少許油，放入薑片爆香，放入肉末炒至肉色變白，加入1大匙醬油、1/2大匙黑麻油拌炒圴勻(左圖)。放入鹹菜、蒜片、1小匙味之素高鮮味精、1小匙鹽、4大匙醬油、1/2大匙黑麻油拌炒均勻(右圖)。

3.放入4大匙黃砂糖、1大匙米酒、辣椒片，怕辣的人不要太早放，可以選擇此時再放入，拌炒均勻入味即可。

4.「鹹菜炒肉末」完成了，配飯配麵很好吃，超下飯。