2016 黑糖米苔目

炙熱的夏日,來碗冰涼涼的「黑糖米苔目」,暑意全消。做法很簡單哦,只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,在家製作衛生有保障,現做現吃很新鮮。 
D20160727_06.jpg                                                                                                                                            

 

※食材
‧在來米粉               200公克
‧木薯粉                  30公克
‧沸水                     250公克
‧冷水                     120C.C


【黑糖漿】

‧黑糖                     90公克
‧冷開水                  50C.C



※作法

1.準備食材。只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,很簡單。

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2.將沸水倒入在來米粉中快速攪拌成糰,再倒入冷水攪拌(左圖),接著加入木薯粉攪拌均勻(中圖),可依狀況再加入些許份量外的冷水攪均勻(右圖)。【冷水量的多寡,和米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】

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3.煮一鍋滾水,將攪勻的米漿,裝入不易破的塑膠袋中,前端剪個小洞(左圖),分次將米糊擠成長條,放入滾水中煮(中圖)。米台目浮在水面時,即可撈起來,放入冰水中冰鎮(右圖),再撈出來瀝乾備用。黑糖漿製做:黑糖和冷開水拌勻,隔水加熱,讓黑糖煮融,放涼即可。

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4.黑糖漿和冷開水,以1:2的份量拌勻,可依個人口味適量調整,再加入米苔目和冰塊,夏日消暑的「黑糖米苔目」完成了。

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