安木白。Amber

2016 三色蔬菜涼拌豬肉丁

僧帽肉，只要用水燙熟，拌上醬汁食用，吃得到肉質本身的鮮甜軟嫩、而且沒有肉腥味，真的很適合夏日涼拌食用。再搭配上色彩鮮艷的蔬果、美味的鳳梨、富含多醣體的菇菇，多麼誘人食慾啊，健康美味、好吃易做的夏日開胃菜，就輕輕鬆鬆完成了。
                                                                                                                                                                   

※食材
‧紅甜椒                              60公克
‧豌豆嬰                              30公克
‧鳳梨                                 80公克
‧鴻喜菇                              30公克
‧花田喜彘-僧帽肉                  200公克

【調味料】
‧料亭和露(昆布香菇)              1大匙
‧香油                                 1大匙
‧鹽                                    1/2小匙
‧糖                                    1/4小匙

※作法

1.準備食材。這道食譜是用牛奶鳳梨，因為此時是牛奶鳳梨的產季。牛奶鳳梨的特色：果肉呈現如牛奶般的乳白色、香味特香、甜度高、酸度低、纖維細緻。

2.豌豆嬰，洗淨後用手對半折斷。鳳梨，去皮切成丁。紅甜椒，洗淨後切成丁。鴻喜菇，切除底部。花田喜彘-僧帽肉，退冰後洗淨切成丁。

3.煮一鍋滾水，將鴻喜菇入鍋汆燙後，撈起來瀝乾，浸泡在料亭和露(昆布香菇)中備用。接著將花田喜彘-僧帽肉，放入鍋中燙熟，撈起來後瀝乾。豌豆嬰、紅甜椒，用熱開水稍微沖洗一下，瀝乾放涼。香油、鹽、糖等調味料，調勻備用。

4.將鴻喜菇從浸泡的料亭和露中撈出瀝乾，與其餘的食材以及調味料(香油、鹽、糖調勻)，放在一個乾淨的鍋子中，用手稍為拌勻後盛盤。

5.適合夏日食用的「三色蔬菜涼拌豬肉丁」，完成了。