安木白。Amber

2016 黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯

秋天到了，天氣漸涼，開始是喝湯的好時節。^^「黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯」，含有很多營養價值，是碗潤腸清毒的好湯。黑芝麻，有養血、潤燥、黑髮等功效。昆布，屬鹼性食品，富含碘，可以促進正常細胞功能。馬鈴薯，含豐富的維生素C與鉀，維生素C，可保持血管彈性，鉀則可以降低血壓。龍骨，含有大量骨髓；滋補腎陰，填補精髓；貧血患者宜多食用。這是一道適合所有人食用的湯品。
                                                                                                                                                                         

※食材
‧花田喜彘-龍骨                     300公克
‧黑芝麻                               2大匙
‧昆布                                  40公克
‧馬鈴薯                               3個
‧冷水                                  1600C.C
‧米酒                                  2大匙+3大匙
‧鹽                                     1小匙
‧香油                                  1小匙

※作法

1.準備食材。昆布，稍為用廚房紙巾擦去灰塵，用1600C.C的水浸泡一個小時。

2.馬鈴薯，去皮泡水一會，這樣做可去除馬鈴薯的澱粉質，等會煮出來的湯會較清爽。昆布，泡好後的水，不要倒掉，直接倒入湯鍋中；昆布切成適當大小。煮一鍋滾水，將花田喜彘-龍骨汆燙去除血水雜質。

3.將所有的食材(花田喜彘-龍骨、昆布、馬鈴薯(瀝乾)、黑芝麻)和2大匙米酒，放入倒入泡昆布水的湯鍋中，開大火煮開後，轉中小火續煮至食材熟，可稍為煮久一點讓龍骨的營養成份流入湯中。煮好後，加入1小匙鹽、入3大匙米酒、1小匙香油調味即可。

4.清爽好喝營養的「黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯」完成了。