安木白。Amber

2016 綠豆糕(有影音食譜)

想吃鬆軟綿密的綠豆糕，但是又不想吃進過多的糖份，不妨自己動手做吧！製作綠豆糕一點都不難哦！夏日吃冰涼涼的綠豆糕，很消暑~~^^
                                                                                                                                                                                     

※影音教學影片 

※食材(約可做13個綠豆糕)
‧綠豆仁                          100公克
‧白砂糖                          50公克
‧無鹽奶油                       25公克
‧黑麻油(或芝麻油)            10公克

【染色】            
‧紫心地瓜粉                    2小匙(加適量水先調勻)
‧草莓粉                          5小匙(加適量水先調勻)
‧抹茶粉                          1又1/2小匙(加適量水先調勻)
 

※作法

1.準備食材。綠豆仁洗乾淨，泡水泡1個小時後瀝乾。

2.將泡好的綠豆仁放入電鍋中，外鍋放半杯量米杯水量，蒸好後(約10分鐘)悶一下再取出，趁熱用湯匙壓成泥。

3.壓好的綠豆泥過篩(篩網孔洞不要用太細小的)。(約20分鐘)

5.過篩後加入白砂糖拌勻、無鹽奶油、黑麻油(或芝麻油)，混合拌勻。

【可用天然的色粉染色】
將已拌勻的綠豆仁團，各取60公克共3份，進行染色。
紫色：60公克綠豆仁團+2小匙紫心地瓜粉(加適量水先調勻)
紅色：60公克綠豆仁團+5小匙草莓粉(加適量水先調勻)(草莓粉有些微酸，可依喜好調整)
綠色：60公克綠豆仁團+1又1/2小匙抹茶粉(加適量水先調勻)
搓揉均勻上色即可。

6.放入平底鍋中(鍋中無需放油)，開「小火」將綠豆泥稍為炒乾，約炒5~6分鐘。

7.將綠豆糕模型，用刷子塗抹適量食用油(份量外)備用。

8.將綠豆泥，取20公克搓揉成圓球，放入模型內壓印成型，再拿掉壓模即可。

9.泡茶聊天的茶點「綠豆榚」完成了。
   放入冰箱冷藏很再食用，冰涼涼的更美味哦~~^^