安木白。Amber

2016 貓掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)

天氣開始變涼了，來碗暖呼呼的可愛甜湯，暖身又補血，哈哈哈 ^^
                                                                                                                                                                                               

※影音教學影片 

※食材
【貓掌湯圓】
‧糯米粉                               150公克
‧溫開水                               適量
‧抹茶粉                               3/4小匙
‧草莓粉                               3/4小匙
‧南瓜粉                               3/4小匙
‧紫心地瓜粉                         3/4小匙
‧竹炭粉                               1/4小匙

【紅豆湯】
‧紅豆                                   2份量米杯量
‧黑糖                                   適量

※作法

1.準備食材。紅豆，前夜洗好泡水一晚，使用前倒除所泡的水。

2.電鍋內鍋裝入紅豆，水加到8分滿，外鍋加入1.2杯量米杯水，按下電鍋開關，開關跳起來後悶20分鐘，打開鍋蓋略為攪拌一下；外鍋再次加入1.2杯量米杯水，按下電鍋開關，開關跳起來後再悶20分鐘，打開鍋蓋看紅豆是否已煮熟，若紅豆已煮熟即可加入適量黑糖(我黑糖加的量是圖中湯匙3匙，甜度可依個人喜好酌量增減)，拌勻後再悶一下子即可。

3.糯米粉150公克，分成20公克和130公克。
製作「粿粹」：先用20公克的糯米粉，加入適量溫開水(水量請一點一點添加)，用手搓揉成團，放入滾水中煮到浮上來，煮熟做成「粿粹」。

4.將「粿粹」稍微放涼後，放入另外130公克糯米粉中，並加入適量溫開水搓揉成團(糯米粉可分次添加，水量也是逐量加入)，搓揉到不黏手的糯米糰即可。

5.糯米糰，分成20公克4個；10公克1個。各別添加適量天然色素，加入一點點水，搓揉成有色糯米糰。
紫色糯米糰：20公克糯米糰+3/4小匙紫心地瓜粉
綠色糯米糰：20公克糯米糰+3/4小匙抹茶粉
紅色糯米糰：20公克糯米糰+3/4小匙草莓粉
黃色糯米糰：20公克糯米糰+3/4小匙南瓜粉
黑色糯米糰：10公克糯米糰+1/4小匙竹炭粉(可做出一隻貓咪臉)

6.白色糯米糰，滾成長條狀，分切成毎份約14公克的量；接著各自滾成圓球狀，滾好後稍為壓扁平備用(可蓋上保鮮膜防乾燥)。
其餘有顏色糯米糰，用手捏成貓掌，其中黑色糯米糰，捏成黑貓臉。

7.將貓掌糯米糰沾些水，黏到白糯米糰上即可，「貓掌湯圓」完成了。

8.煮一鍋滾水，水沸騰時放入貓掌湯圓下去煮，煮到浮起來再煮一會即可撈起。

9.碗內先舀入紅豆湯，再放上貓掌湯圓，可愛的「貓掌湯圓紅豆湯」完成了。