安木白。Amber

2017 米苔目綠豆湯

炎炎夏日，此時若能來碗米苔目綠豆湯，是多麼的消暑解熱啊~！而米苔目綠豆湯的製作方法，一點都不難，在家便能輕鬆完成哦 ~~^^

※影音教學影片 

※食材

【米苔目】             
‧在來米粉                  200公克
‧木薯粉                     30公克
‧沸水                        200~250c.c
‧冷水                        120c.c

【綠豆湯】
‧綠豆                        1杯(量米杯)/約140公克
‧水                           250c.c
‧黃砂糖                      6大匙

 ※作法

1.準備米苔目食材。綠豆，洗淨後泡水1個小時備用。

2.將沸水分次倒入在來米粉中，使用筷子快速攪拌成糰，若已成糰就不用再加水。

3.接著倒入冷水攪拌。

4.最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況，添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡，與米苔目的軟硬有關，冷水加的多，米苔目較軟】

5.將麵糊裝入擠花袋中，擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】

6.煮一鍋滾水，分次將擠花袋內的麵糊擠出，待米苔目浮出水面時，即可撈起來。

7.撈起來的米苔目，放入冰塊水中冰鎮。

8.冰鎮後再撈起來瀝乾備用。

9.綠豆泡水後，倒除所泡之水，重新加入250c.c的水量，放入電鍋中，電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯)，按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時，悶個5分鐘，打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟，加入黃砂糖攪勻，再蓋回鍋蓋，利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆，再加入冰水或熱水，即是一碗美味綠豆湯】

10.舀取綠豆並加入適量冰水，再放入米苔目，另外可再依需求加入冰塊，夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。