安木白。Amber

2017 涼拌黑木耳

天氣炎熱，夏日涼菜真的很開胃！黑木耳的礦物質、膠質豐富，具有很高的營養保健價值，也可說是體內清道夫食物。夏天吃些「涼拌黑木耳」很不錯~^^

※影音教學影片 

※食材

‧新鮮黑木耳               300公克
‧蒜頭                       15公克
‧薑                          10公克
‧辣椒                       1/2~1條
‧白芝麻粒                  適量


【調味料】 
‧白醋                        1又1/2大匙
‧二砂糖                      2又1/2大匙
‧鹽                           1小匙
‧芝麻油                      1小匙
‧醬油                         2大匙
 

※作法

1.準備食材。新鮮黑木耳，洗淨稍微瀝乾。蒜頭、薑切成末。辣椒切成片(可依個人喜好調整辣椒用量)。

2.煮一鍋滾水，將黑木耳放入汆燙一下，別燙太久(圖左)。撈起來立刻放入冰水中冰鎮，這樣子吃起來較脆口(圖右)。

3.黑木耳冰鎮後瀝乾水份，用手將黑木耳剝成小塊。放入薑末、蒜末、辣椒片，用叉子攪拌均勻。

4.接著將調味料放入後拌勻，放入冰箱冷藏2小時。

5.取出裝盤並灑上適量白芝麻粒，夏日涼菜「涼拌黑木耳」完成了。