2018 手工義大利麵條 @ 安木白。Amber

2018 手工義大利麵條

手工義大利麵條製作，一種從無到有的有趣的體驗，成就感十足，快來跟著我一起動手做好吃又有嚼勁的義大利手工麵條吧~！「青醬蝦松子義大利麵」、「醬燒蝦義大利麵」美味上桌~~^^

※食材
【薑黃義大利麵條】
‧ 中筋麵粉 350公克
‧ 雞蛋 3個
‧ 鹽 3公克
‧ 薑黃粉 15公克
‧ 橄欖油 3又1/2大匙

【波菜義大利麵條】
‧ 中筋麵粉 350公克
‧ 雞蛋 3個
‧ 鹽 3公克
‧ 波菜粉 15公克
‧ 橄欖油 3又1/2大匙

【青醬義大利麵】
青醬
‧ 九層塔約50公克
‧ 蒜末 3~4顆
‧ 松子 1大匙
‧ 橄欖油 150C.C
‧ 鹽 1/4小匙
‧ 黑胡椒粉 1/4小匙
‧ 起司粉 1大匙
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‧ 波菜義大利麵條 300公克

【醬燒蝦義大利麵】
‧ 蒜末 3顆
‧ 洋蔥塊 1/4顆
‧ 甜醬油 3~4大匙
‧ 鹽 1/4小匙
‧ 黑胡椒粉 1/4小匙
‧ 薑黃義大利麵條 300公克

‧ 蝦子 600公克
‧ 碗豆嬰適量

※作法

1.準備手工義大利麵條食材。

2.先倒入麵粉、雞蛋、鹽、薑黃粉(或波菜粉，調色粉可先和約3大匙的溫熱水略為調勻)、再倒入橄欖油到攪拌鋼內，安裝「平攪拌器」低速攪打搓揉義大利的麵糰。
(如果在攪揉過程中，麵糰太黏，可加入少許麵粉；若麵糰太乾，則加入適量橄欖油調整麵糰。)
麵糰揉好後整型成圓糰，放入塑膠袋內，冰入冰箱冷藏2個小時。

3.麵糰取出後，先分成數塊，毎塊用桿麵棍桿平成長條後，放入已灑滿麵粉的壓麵機壓整，壓好的麵片折疊二折，再送入壓麵機壓整，如此重覆個數次即可。(壓麵機的可自行調整所壓的麵片厚度，可依個人喜好選擇哦)

4.用「麵條裁切器」製作義大利麵條，有寬麵和細麵的選擇，可依個人喜好換裝選擇。

5.義大利麵條做好後，讓麵條散開風乾至少4小時，這樣子麵條下鍋料理時，才不會全黏在一起哦。

6.「青醬」食材準備。

7.將蒜末、松子、九層塔，放入果汁機內，再加入約50C.C的水量，低速攪打圴勻，接著放入橄欖油、鹽、黑胡椒、起司粉攪勻即可。

8.煮一鍋滾水，放入鹽後，再放入波菜義大利麵條，約煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油，待油熱後放入蒜末爆香，再放入蝦子炒到變紅，淋上白酒再炒一會，接著放入鹽和黑胡椒調味，然後將蝦子取出備用。
拿一個乾淨的平底鍋，倒入適量青醬拌炒，接著放入波菜義大利麵條拌炒，依個人口味添加適量鹽、黑胡椒粉調味，炒至麵條均勻沾附上青醬，灑上適量松子拌炒一會後即可盛盤。

再再

9.香氣十足的「青醬蝦松子義大利麵」完成了。

10.煮一鍋滾水，放入鹽後，再放入薑黃義大利麵條，約煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油，待油熱後放入蒜末爆香，放入洋蔥塊炒到香氣出來，再放入蝦子炒到變紅，淋上白酒再炒一會，放入鹽和黑胡椒調味拌炒一會後，將蝦子取出備用。
原平底鍋倒入50C.C水量，即成高湯，放入義大利麵條入鍋拌炒，加入甜醬油和少許鹽、黑胡椒粉調味，拌炒均勻即可起鍋。

要