安木白。Amber

2018 溏心蛋

炎熱的夏季，換個方式吃蛋，來份冰涼涼的溏心蛋，別有一番好滋味，清涼消暑，吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 雞蛋                       6顆
‧ 鹽                          少許

【浸泡滷汁】
‧ 醬油                      100C.C
‧ 味醂                      100C.C
‧ 米酒                      100C.C
‧ 水                         200C.C
‧ 花椒粒                  1/4小匙
‧ 八角                      1粒

※作法

1.準備食材。雞蛋 ，毎個約重60公克，建議選有機常溫蛋，蛋黃的色澤較美，洗淨備用。

2.【浸泡滷汁】全加在一起拌勻，煮沸後放涼備用( 需放到完全涼哦~)。

3.煮一鍋滾水，先放入少許鹽，再放入雞蛋放入雞蛋，計時6分鐘。此外用筷子在鍋內，依同一方向輕輕不斷大幅度轉動( 藉由這個動作，讓蛋黃可以置中)。

4.6分鐘到時，迅速將蛋撈起瀝乾，並放入冰塊水中冷卻。

5.冷卻後的蛋，將蛋殼敲碎後，繼續放入冰水中，並在水中剝除蛋殼，較容易剝除。

6.已剝除蛋殼的雞蛋，放入已完全放涼的【浸泡滷汁】中，並蓋上廚房紙巾，讓蛋完全浸泡在醬汁中，放入冰箱冷藏泡約一夜的時間。

7.隔天取出泡好的雞蛋，即可食用。

8.冰涼美味「溏心蛋」完成了~~^^