2018 香滷豬腱便當

小朋友的便當,色香味俱全,吸引小朋友的食慾,此外還盛裝了媽媽滿滿的愛心。香滷Q彈的國產豬腱,搭配小朋友喜愛的酸甜蕃茄炒蛋,再加上色澤好看的健康薑黃飯,讓便當健康滿分、營養滿分、美味滿分。 

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※食材
【香滷豬腱】
‧ 豬腱
                  300公克
‧ 水                     700C.C
---調味---
‧ 薑片                  10公克
‧ 八角                  3個
‧ 鹽                     1/2小匙
‧ 黃砂糖                1大匙
‧ 花椒粉                1/4小匙
‧ 辣椒片                1根
‧ 醬油                   150C.C
‧ 米酒                   2大匙
‧ 蒜頭                   3~5個
‧ 麻油                   1/2小匙

【蕃茄炒蛋】
‧ 牛蕃茄
                 2個
‧ 雞蛋                    2個
‧ 蒜末                    5公克
‧ 水                      50C.C
---調味---
‧ 鹽                       1/4小匙
‧ 黃砂糖                 1大匙
‧ 雞粉                    1/2小匙
‧ 蕃茄醬                 2大匙
‧ 香油                    1/4小匙


【薑黃飯】
‧ 白米                    3量米杯

‧ 薑黃粉                  1小匙
‧ 水                       2.7杯量米杯水量
‧ 熟黑芝麻粒             適量



※作法

1.【薑黃飯】白米淘洗乾淨,放入電子鍋內,倒入水(已預先和薑黃粉拌勻),再稍為和米拌勻後,按下電子鍋開關煮飯,跳起來後悶個5分鐘即可。

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2.【香滷豬腱】準備食材。
豬腱洗淨,放入滾水中汆燙後,撈出來沖洗一下備用。蒜頭整粒不用切開。

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3.湯鍋倒入700C.C水,放入薑片 八角 鹽 黃砂糖 花椒粉 辣椒片 醬油 米酒 蒜頭麻油,煮滾後放入已汆燙好的豬腱,轉小火蓋上鍋蓋煮約一個小時。豬腱煮好時,取出放涼備用。

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4.【蕃茄炒蛋】準備食材。
蕃茄洗淨切塊(去皮與否,可依個人喜好自行選擇)。雞蛋,加少許鹽(份量外),打散備用。蒜頭,切成末。

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5.鍋中倒入2大匙食用油,待油熱時,倒入打散的蛋液,邊炒邊弄散,炒到5分熟時取出備用。

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6.用原炒蛋的鍋子,再加入1/2大匙匙食用油,放入蒜末爆香,接著再放入蕃茄塊拌炒,倒入50C.C水量,加入調味料(鹽 、黃砂糖、雞粉、蕃茄醬)拌炒均勻後,煮一會煮到湯汁略為收乾。

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7.接著倒入剛才已炒5分熟的蛋,拌炒均勻後,起鍋前淋上香油拌勻即可盛盤。

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8.薑黃飯盛裝入飯盒內,灑上適量黑芝麻粒,再放入蕃茄炒蛋。滷好的豬腱,切片盛裝入便當盒內並灑上蔥花即可。

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9.健康美味好吃的「香滷豬腱便當」完成了~!

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    安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()