安木白。Amber

2018 香滷豬腱便當

小朋友的便當，色香味俱全，吸引小朋友的食慾，此外還盛裝了媽媽滿滿的愛心。香滷Q彈的國產豬腱，搭配小朋友喜愛的酸甜蕃茄炒蛋，再加上色澤好看的健康薑黃飯，讓便當健康滿分、營養滿分、美味滿分。 

※食材
【香滷豬腱】
‧ 豬腱                  300公克
‧ 水                     700C.C
---調味---
‧ 薑片                  10公克
‧ 八角                  3個
‧ 鹽                     1/2小匙
‧ 黃砂糖                1大匙
‧ 花椒粉                1/4小匙
‧ 辣椒片                1根
‧ 醬油                   150C.C
‧ 米酒                   2大匙
‧ 蒜頭                   3~5個
‧ 麻油                   1/2小匙

【蕃茄炒蛋】
‧ 牛蕃茄                 2個
‧ 雞蛋                    2個
‧ 蒜末                    5公克
‧ 水                      50C.C
---調味---
‧ 鹽                       1/4小匙
‧ 黃砂糖                 1大匙
‧ 雞粉                    1/2小匙
‧ 蕃茄醬                 2大匙
‧ 香油                    1/4小匙

【薑黃飯】
‧ 白米                    3量米杯
‧ 薑黃粉                  1小匙
‧ 水                       2.7杯量米杯水量
‧ 熟黑芝麻粒             適量


※作法

1.【薑黃飯】白米淘洗乾淨，放入電子鍋內，倒入水(已預先和薑黃粉拌勻)，再稍為和米拌勻後，按下電子鍋開關煮飯，跳起來後悶個5分鐘即可。

2.【香滷豬腱】準備食材。
豬腱洗淨，放入滾水中汆燙後，撈出來沖洗一下備用。蒜頭整粒不用切開。

3.湯鍋倒入700C.C水，放入薑片 、八角 、鹽 、黃砂糖 、花椒粉 、辣椒片 、醬油 、米酒 、蒜頭、麻油，煮滾後放入已汆燙好的豬腱，轉小火蓋上鍋蓋煮約一個小時。豬腱煮好時，取出放涼備用。

4.【蕃茄炒蛋】準備食材。
蕃茄洗淨切塊(去皮與否，可依個人喜好自行選擇)。雞蛋，加少許鹽(份量外)，打散備用。蒜頭，切成末。

5.鍋中倒入2大匙食用油，待油熱時，倒入打散的蛋液，邊炒邊弄散，炒到5分熟時取出備用。

6.用原炒蛋的鍋子，再加入1/2大匙匙食用油，放入蒜末爆香，接著再放入蕃茄塊拌炒，倒入50C.C水量，加入調味料(鹽 、黃砂糖、雞粉、蕃茄醬)拌炒均勻後，煮一會煮到湯汁略為收乾。

7.接著倒入剛才已炒5分熟的蛋，拌炒均勻後，起鍋前淋上香油拌勻即可盛盤。

8.薑黃飯盛裝入飯盒內，灑上適量黑芝麻粒，再放入蕃茄炒蛋。滷好的豬腱，切片盛裝入便當盒內並灑上蔥花即可。

9.健康美味好吃的「香滷豬腱便當」完成了~!