2018 鳳梨蝦球

美味「鳳梨蝦球」,做法其實不難。口感酥脆的蝦球,再搭配美乃滋、檸檬汁的沾醬,拌著鳳梨入口,大人小孩都喜愛的美味料理~~^^

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D07.jpg


※影音教學影片 


※食材
‧ 新鮮蝦仁          200公克
‧ 蛋白液             適量(約一顆蛋白的1/2量)
‧ 鹽                  1/4小匙
‧ 地瓜粉             少許
‧ 鳳梨罐頭          適量

‧ 美乃滋             半包
‧ 檸檬汁             3C.C


‧ 沾裹用的地瓜粉      適量

 


※作法

1.新鮮蝦仁,去除腸泥,用刀子在蝦仁背後劃一刀,不要切開蝦仁。
將蝦仁洗淨後,用廚房紙巾將蝦仁擦乾水份。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D01.jpg

2.將鹽1/4小匙、地瓜粉少許、蛋白液(約一顆蛋白的1/2量,約以下照片量的一半),倒入蝦仁內拌勻,放入冷箱冷藏醃一會。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D02.jpg

3.把醃好的蝦仁,用廚房紙巾吸乾水份,然後均勻的沾裹上地瓜粉,裹粉後即可下鍋,避免反潮。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D03.jpg

4.裹粉蝦仁,放入油溫約120度C左右的鍋中半煎炸(可適時蓋上鍋蓋,以防油噴濺),中火讓蝦仁定型,炸到蝦仁開始變金黃色時,火再次開大即可撈出蝦仁。
接著待鍋中油溫再次上來時,再倒入蝦仁回炸一會,馬上即可撈起來,這樣子蝦仁吃起來才不會過油。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D04.jpg

5.【沾醬】美乃滋半包拌入檸檬汁3C.C,  拌勻備用。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D05.jpg

7.將炸好的蝦仁,放入沾醬內拌勻即可拿起來。

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D06.jpg

8.鳳梨蝦球,盛盤上桌~~

Pineapple-shrimp-ball-amberwang-20181020D07.jpg

文章標籤

安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()