2018 橙汁排骨

「橙汁排骨」軟嫩的肋排骨加上酸甜橙汁的醬汁,美味又容易料理,團圓桌上年菜有它增色不少~^^。 

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※影音教學影片 


※食材
‧ 肋排骨             約500公克

---醃料---
‧ 鹽                     1/2小匙
‧ 糖                     1/2小匙
‧ 醬油                 1小匙
‧ 柳丁汁             30C.C
‧ 檸檬汁             15C.C
‧ 卡士達粉          1大匙
‧ 玉米粉             1大匙

--醬汁--
‧ 糖                   2大匙
‧ 柳丁汁            約100C.C
‧ 檸檬汁            約20C.C
‧ 柳丁皮屑        1大匙



※作法

1.準備醃料排骨,毎塊可再多劃幾刀,增加它容易醃入味,約醃20分鐘。

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2.準備一鍋食用油,油溫約150度C左右,放入肋排骨入鍋炸,中火炸約8~10分(可蓋鍋蓋防油煙,但要適時開鍋查看),將排骨撈起。
等油溫再次拉高後,再把排骨入鍋回炸,炸約30秒~1分鐘,即可撈起瀝油。

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3.準備醬汁食材。

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4.乾淨鍋中,放入糖,小火翻炒糖到呈淡淡金黃色即可,接著放入柳丁汁、檸檬汁、1/2大匙柳丁皮屑煮滾。

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5.接著放入肋排骨拌炒到醬汁略為收乾即可起鍋。

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6.「橙汁排骨」完成~

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