2018 紹興醉雞

酒香四溢的「紹興醉雞」,過年來上一盤很不錯,美味好吃^^。做法超級簡單哦~~ 

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※食材
‧ 去骨雞腿          2隻
‧ 蔥                    3支
‧ 薑                    8片
‧ 鹽                     1小匙
‧ 紹興酒              1大匙


---醃料---
‧ 枸杞                1小匙
‧ 紅棗                10顆
‧ 熱水                100C.C
‧ 當歸                1片
‧ 紹興酒             350C.C
‧ 雞粉                1小匙

 

※作法

1.準備食材

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2.一小匙鹽和一大匙紹興酒,將2隻雞腿均勻塗抹,再放入蔥段和薑片醃,醃20分鐘。

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3.醃好後,將蔥段和薑片取出,用棉繩將雞腿肉綁好。

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4.將綁好的雞腿肉、蔥段薑片放入內鍋中,外鍋加入1又1/2杯的量米杯水,約蒸30分鐘跳起來後再悶30分鐘。

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5.洗淨的枸杞和紅棗,加入100C.C熱水泡,泡好後可將紅棗再剪開一些。

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6.蒸好的雞腿肉取出來放涼,將剩餘的湯汁,濾除雜質和浮油後放涼。

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7.將雞腿肉泡入醬汁中,約泡一天一夜,讓它入味。

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8.泡好後的雞腿肉,去除棉繩並切片。

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9.「紹興醉雞」完成了~

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