2019 玉子燒

大人小孩都喜歡的美味玉子燒,有著滑嫩口感,做法簡單美味好吃^^。

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※影音教學影片 


※食材

‧ 雞蛋                  3個
‧ 料亭和露(柴魚)     1大匙
‧ 味醂                  1大匙
‧ 米酒                  1小匙
‧ 鹽                     1/4小匙

 



※作法

1.準備食材。

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2.雞蛋用叉子打散,加入料亭和露(柴魚)、味醂、米酒、鹽拌勻後,用瀘網過瀘。

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3.玉子燒鍋,倒入1大匙食用油,用廚房紙巾抹去多餘的油,中小火待油熱。

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4. 玉子燒鍋,油熱後轉小火,鍋中倒入約1/3蛋液,搖晃鍋子,讓蛋液均勻分佈鍋底即可 。

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5.等到蛋液下面凝固上面半熟時時,用鏟子或筷子輔助,從鍋子的一端向另一端捲折,推向鍋子的另一端。

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到另一端時,用鏟子壓一壓整型。

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6.將第一層捲好的蛋捲,推向離自己較遠的另一端,用剛才的廚房紙巾在鍋子內均勻抺一下油,再倒入約1/3蛋液。

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用鏟子在第一層捲好的蛋捲下方撐起,讓些許蛋液流入下面,等下面凝固上面半熟時,即可用鏟子或筷子輔助,從鍋子的一端向另一端捲折,推向鍋子的另一端。到另一端時,用鏟子壓一壓整型。

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如此方式,再捲一層即可。
捲好後的玉子燒,還可用錫箔紙包覆整型成漂亮的長方型。

7.滑嫩口感的原味「玉子燒」完成。

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