安木白。Amber

2019 豆酥鱈魚

超級下飯的美味料理「豆酥鱈魚」，做法超級簡單，新手也會的，快來把它學起來吧！

※影音教學影片 

※食材

‧ 鱈魚                            1片
‧ 蔥段                            2支
‧ 薑片                            10公克

【炒豆酥調味】
‧ 花生油                         2大匙+1大匙
‧ 蒜末                            10公克
‧ 薑末                            10公克
‧ 豆酥                            100公克
‧ 辣豆辦醬                      1小匙
‧ 糖                              1大匙
‧ 米酒                           1大匙
‧ 辣椒末                         適量
‧ 白胡椒粉                      少許

※作法

1.準備食材。

2.鱈魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水份備用。
魚身上均勻抺上米酒(份量外)，放上薑片和蔥段。

3.盤子上包覆上保鮮膜(或蓋上料理紙，蓋子也可以)，放入電鍋內蒸(外鍋放入1杯水)，約蒸15分即可。

4.準備炒豆酥。
豆酥，到市場賣雜貨的店可以買到，買回來若顆粒太粗，可以再敲碎一點。(若一次用不完，可放入冰箱冷凍保存)

5.鍋中倒入2大匙油，油熱後放入薑末、蒜末爆香，放入辣豆辦醬炒香，放入豆酥拌炒，可再加入1大匙油炒，炒一會後，再放入糖、米酒、辣椒末、少許白胡椒粉，小火將豆酥炒到酥。(火不要太太，以免過焦)

6.魚蒸好後，去除薑片和蔥段，可倒除一些湯汁。

7.將炒好的豆酥，灑在蒸好的鱈魚，再灑上適量蔥花即可。

8.簡單易做的料理「豆酥鱈魚」完成~~^^