安木白。Amber

2019 富貴牛腩

過年端出一盤「富貴牛腩」，光看配色就讓人喜愛，年夜飯桌上有這道料理，喜氣又美味^^。

※影音教學影片 

※食材
‧ 牛肋條           500公克
‧ 紅蕃茄           300公克(約3顆)
‧ 蒜頭               20公克
‧ 薑末               30公克
‧ 菁江菜            適量
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【調味】
‧ 蕃茄醬            3大匙
‧ 辣椒醬            1~2大匙(依個人對辣的喜好調整)
‧ 鹽                 1小匙
‧ 白砂糖            2大匙
‧ 水                 400C.C
‧ 米酒                400C.C


※作法

1.準備食材。
牛肋條，洗淨切小塊，放入滾水中汆燙，去除雜質瀝乾備用。蕃茄，洗淨切塊備用。薑，切成薑末。蒜，去皮有些切成蒜末，有些保留整顆。

2.湯鍋中倒入2大匙油，小火爆香蒜頭和薑末，再加入蕃茄醬和辣椒醬炒香，接著再放入牛肋條和調味料、水、米酒。

3.待煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮約40分鐘，將牛肋條煮軟。

4.接著加入蕃茄塊，開蓋續煮約20分，火可以開大些，讓湯汁略為收乾。
(在煮牛肋時，可將青江菜放入滾水中，水中加入適量鹽，汆熟備用)

5.牛肋條起鍋放入盤內，周圍再擺上青江菜裝飾即可。討喜的「富貴牛腩」上桌~~^^